{"id":10042,"date":"2018-09-20T09:35:48","date_gmt":"2018-09-20T07:35:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=10042"},"modified":"2018-09-20T13:08:09","modified_gmt":"2018-09-20T11:08:09","slug":"ligurische-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/ligurische-pasta\/","title":{"rendered":"Ligurische Pasta mit gr\u00fcnen Bohnen, Kartoffeln und Pesto"},"content":{"rendered":"
Inspiriert durch traditionelle ligurische Pasta entstand dieses leckere Rezept mit Pesto, Nudeln, Kartoffeln und gr\u00fcnen Bohnen. Die nachfolgende Variante des Gerichtes ist schnell und einfach zu kochen. Ich empfehle es als Abendessen, wenn Sie mal nicht viel Zeit haben. Denn das gute an diesem Rezept ist, dass man es nach eigenem Belieben kombinieren kann.<\/div>\n
In diesem Rezept f\u00fcr ligurische Pasta mit gr\u00fcnen Bohnen, Kartoffeln und Pesto werden die traditionellen Pesto-Aromen mit dem k\u00f6stlichen Geschmack von gr\u00fcnen Bohnen und neuen Kartoffeln erg\u00e4nzt. Die gr\u00fcnen Bohnen brauchen nur ein paar Minuten zum Kochen, damit sie knackig sind und die wichtigen N\u00e4hrstoffe<\/a> erhalten bleiben. Die Kartoffeln haben eine sehr d\u00fcnne Schale und m\u00fcssen somit nicht einmal gesch\u00e4lt werden. In der Schale befinden sich au\u00dferdem die guten Ballaststoffe.<\/a>\u00a0Zudem finde ich, dass die Kartoffeln so auch besser schmecken.<\/div>\n

 <\/p>\n

Das Geheimnis eines guten Pestos<\/h2>\n

Ein Pesto<\/a> besteht aus wenig Zutaten. Deswegen ist die Qualit\u00e4t der Zutaten sehr wichtig. Sie sollten frische Kr\u00e4uter, grobk\u00f6rniges Meersalz und ein butteriges italienisches Oliven\u00f6l verwenden (Oliven\u00f6l aus Taggiasca Oliven ist eine gute Wahl).<\/p>\n

Und nehmen Sie f\u00fcr ligurische Pasta<\/a> mit gr\u00fcnen Bohnen, Kartoffeln und Pesto in jedem Fall einen Parmigiano Reggiano oder einen Pecorino K\u00e4se. Obwohl ein Pesto einfach zu machen ist, k\u00f6nnen Sie wenn Zeitnot herrscht, auf ein fertiges Pesto zur\u00fcckgreifen.<\/p>\n

Ligurische Pasta mit gr\u00fcnen Bohnen, Kartoffeln und Pesto<\/h2>\n

Portionen: 2 – 4
\nKochzeit: 30 Minuten<\/p>\n

Wenn Sie 4 Portionen servieren, empfehle ich Ihnen zu diesem Gericht einen Beilagensalat<\/a> und etwas knuspriges Brot.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n250 g Gr\u00fcne Bohnen
\n300 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
\n300 g kleine, junge Kartoffeln<\/p>\n

F\u00fcr das Pesto:<\/strong>
\n30 g Pinienkerne, leicht ger\u00f6stet
\n20 g Parmesank\u00e4se, gerieben
\n2 Knoblauchzehen, zerdr\u00fcckt
\n1 1\/2 Bund Frischer Basilikum (ca. 40 g)
\n4 EL Natives Oliven\u00f6l extra
\n1\/4 TL Meersalz
\nSchwarzer Pfeffer, nach Geschmack<\/p>\n

\"Ligurische<\/p>\n

Vorbereitung und Zubereitung<\/h2>\n

Die gr\u00fcnen Bohnen waschen und halbieren, dabei die Stielans\u00e4tze entfernen. Wenn Sie junge Kartoffeln bekommen haben, sollten diese sauber geschrubbt und halbiert werden. Je nach Gr\u00f6\u00dfe oder eigenem Geschmack k\u00f6nnen Sie die Kartoffeln auch kleiner schneiden.<\/p>\n

\n
\r\n
1. Bohnen kochen<\/i><\/i><\/div>\r\n
\nIn einem gro\u00dfen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und dann die gr\u00fcnen Bohnen darin kochen, bis sie au\u00dfen weich und innen knackig sind (ca. 2 – 3 Min.). Dann die Bohnen mit einem Schauml\u00f6ffel herausnehmen und in eine Sch\u00fcssel zum Abk\u00fchlen geben.<\/div>\r\n <\/div>\n
\r\n
2. Nudeln kochen<\/i><\/i><\/div>\r\n
\nIm gleichen Topf mit dem Kochwasser der Bohnen nun die Nudeln kochen, bis sie al dente sind (ca. 8 – 10 Min.).<\/div>\r\n <\/div>\n
\r\n
3. Kartoffeln kochen<\/i><\/i><\/div>\r\n
\nGleichzeit mit den Nudeln auch die Kartoffeln in einen gro\u00dfen Topf mit kaltem Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Dann den Herd auf kleine Stufe stellen und die Kartoffeln kochen lassen, bis sie weich sind (ca. 10 Min.). Dann das Wasser absch\u00fctten.
\n<\/div>\r\n <\/div>\n
\r\n
4. Pesto vorbereiten<\/i><\/i><\/div>\r\n
\nSo lange alles kocht, k\u00f6nnen sie das Pesto vorbereiten. Mit einer kleinen K\u00fcchenmaschine oder einem P\u00fcrierstab zerkleinern sie die Pesto-Zutaten, bis es eine dickfl\u00fcssige Masse ergibt. Danach mit Salz und Pfeffer nach Geschmack w\u00fcrzen.<\/div>\r\n <\/div>\n
\r\n
5. Nudeln abgie\u00dfen<\/i><\/i><\/div>\r\n
\n125 ml des Nudelwassers aufbewahren und den Rest \u00fcber einem Sieb absch\u00fctten und die Nudeln zur\u00fcck in den Topf geben.<\/div>\r\n <\/div>\n
\r\n
Komponenten mischen<\/i><\/i><\/div>\r\n
\nJetzt das Pesto, die gr\u00fcnen Bohnen und die Kartoffeln in den Topf mit den Nudeln geben. Dann etwas von dem aufbewahrten Wasser dazu geben und vermischen. Sie k\u00f6nnen je nach gew\u00fcnschter Konsistenz etwas mehr Wasser dazu geben. Anschlie\u00dfend alles zusammen in Sch\u00fcsseln servieren.<\/div>\r\n <\/div>\n<\/div>\n

Tipp:<\/strong> Sie k\u00f6nnen das Rezept f\u00fcr ligurische Pasta mit gr\u00fcnen Bohnen, Kartoffeln und Pesto anstatt normaler Nudeln auch Vollkorn-Nudeln verwenden. So erhalten Sie noch mehr Ballaststoffe<\/a> und Proteine. Oder Sie versuchen es mit Dinkel-Nudeln, die einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Proteinen<\/a> haben.<\/p>\n

Hat Ihnen das Rezept gefallen? Schreiben Sie mir. Ich freue mich \u00fcber Ihren Kommentar.<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Inspiriert durch traditionelle ligurische Pasta entstand dieses leckere Rezept mit Pesto, Nudeln, Kartoffeln und gr\u00fcnen Bohnen. Die nachfolgende Variante des Gerichtes ist schnell und einfach zu kochen. Ich empfehle es als Abendessen, wenn Sie mal nicht viel Zeit haben. Denn das gute an diesem Rezept ist, dass man es nach eigenem Belieben kombinieren kann. 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