{"id":10777,"date":"2018-09-04T09:57:24","date_gmt":"2018-09-04T07:57:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=10777"},"modified":"2025-06-10T14:43:46","modified_gmt":"2025-06-10T12:43:46","slug":"jackfruit-fleischersatz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/jackfruit-fleischersatz\/","title":{"rendered":"Jackfruit: Der vegetarische Fleischersatz f\u00fcr Pulled Pork"},"content":{"rendered":"
Jackfruit ist der neue Superstar in der Welt gesunder Ern\u00e4hrung. Das hat zwei Gr\u00fcnde: Die Frucht enth\u00e4lt viele gesunde N\u00e4hrstoffe und sie wird aufgrund ihrer Konsistenz als perfekter Fleischerersatz angesehen. Daher wird es in der vegetarischen Version von Pulled Pork, aber auch in Currys oder Nachtischen eingesetzt. Was die Jackfrucht so besonders macht, lesen Sie heute hier.<\/div>\n

Bis vor Kurzem kannte man Jackfruit nur auf M\u00e4rkten in Asien. Doch aufgrund des Trends zu vegetarischem und veganem Essen,<\/a> ist die Frucht jetzt auch bei uns angekommen. Urspr\u00fcnglich stammt sie aus den Tropen im S\u00fcdosten Asiens, Teile von Indien, Jamaica und S\u00fcdamerika. In diesen L\u00e4ndern ist sie schon lange sehr beliebt. An einem Stamm k\u00f6nnen jedes Jahr zwischen 150 und 200 Fr\u00fcchte wachsen. Und eine einzelne Frucht kann bis zu 35 Kilogramm schwer werden.<\/p>\n

Gibt es die Jackfruit im Supermarkt?<\/h2>\n

Ich glaube nicht, dass es Jackfruit als ganze Frucht in naher Zukunft in unseren Superm\u00e4rkten geben wird. Aber viele Unternehmen haben bereits damit angefangen, die Frucht als Fleischersatz in ihren Produkten zu verwenden. Diese gibt es auf dem Markt<\/a> in Form von Teriyaki, Curry oder in Wasser bzw. Salzlake eingelegt. In diesem Fall empfehle ich Ihnen die Frucht gut abzusp\u00fclen.<\/p>\n

Wenig Fett und gut f\u00fcr das Immunsystem<\/h2>\n

Doch nur weil es als Fleischersatz gilt, enth\u00e4lt die Frucht nicht die Menge an Proteinen<\/a>, wie es bei Fleisch der Fall ist. Die Textur ist dem Fleisch allerdings tats\u00e4chlich sehr \u00e4hnlich und au\u00dferdem enth\u00e4lt sie wenig Fett.<\/p>\n

Zus\u00e4tzlich nehmen Sie viele Antioxidantien<\/a>, Vitamin A und C zu sich, die Freie Radikale neutralisieren. Au\u00dferdem enth\u00e4lt die Frucht viel Zink<\/a> f\u00fcr das Immunsystem<\/a> und Kalium, was gut f\u00fcr einen gesunden Blutdruck ist. Und auch der kleine Anteil an Eisen ist gut f\u00fcr die Blutproduktion.<\/p>\n

Wie schmeckt Jackfruit?<\/h2>\n

Die unreife, gr\u00fcne Frucht hat sehr wenig Eigengeschmack. Das Fruchtfleisch nimmt den Geschmack anderer Zutaten gut auf. Deswegen wird sie h\u00e4ufig f\u00fcr So\u00dfen und Marinaden beim Grillen oder in Currys<\/a> verwendet. Sie k\u00f6nnen sie auch auf Pizza oder in Eint\u00f6pfen verwenden.<\/p>\n

\"Jackfruit<\/p>\n

Wie wird Jackfruit zubereitet?<\/h2>\n

Wenn Sie die Frucht als Fleischersatz verwenden, empfehle ich die \u201egr\u00fcne\u201c unreife Variante f\u00fcr s\u00e4ttigende Gerichte. Wenn Sie dagegen einen Nachtisch planen, sollten Sie die gelbe oder s\u00fc\u00dfe Frucht w\u00e4hlen. Meistens findet sich die junge Frucht eingelegt in Wasser oder Lake. Wenn sie s\u00fc\u00dfer ist, dann wird sie in Sirup eingelegt angeboten. Da es sich nicht um echtes Fleisch handelt, sondern eben um eine Frucht kann sie auch nur leicht in So\u00dfen k\u00f6cheln oder sie wird in der Pfanne kurz angebraten. Wenn Sie also in schnell vegetarisches Pulled Pork machen wollen, ist Jackfrucht die richtige Wahl.<\/p>\n

Im Internet finden sich viele Rezepte f\u00fcr diesen neuen Trend der \u201efleischlosen\u201c Gerichte, wie zum Beispiel Currys, vegetarische Burger, Gyros oder Sandwiches f\u00fcr Vegetarier und Veganer. Doch auch Flexetarier<\/a> werden sich \u00fcber diese Neuheit auf dem Markt freuen.<\/p>\n

Haben Sie bereits Erfahrung mit Jackfruit gemacht? Schreiben Sie mir. Ich freue mich \u00fcber jeden Kommentar.<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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