{"id":1198,"date":"2016-09-07T10:19:52","date_gmt":"2016-09-07T08:19:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=1198"},"modified":"2024-09-18T12:10:35","modified_gmt":"2024-09-18T10:10:35","slug":"griechischer-quinoa-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/griechischer-quinoa-salat\/","title":{"rendered":"Griechischer Quinoa-Salat (vegan und vegetarisch)"},"content":{"rendered":"
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Wenn ich w\u00e4hlen m\u00fcsste, welchen Salat ich f\u00fcr den Rest meines Lebens essen soll, dann w\u00e4re es wohl das Superfood-Rezept „griechischer Quinoa-Salat“. Ein gewagtes Statement, ich wei\u00df. Zumal ich als Salat-Fan wahrscheinlich nie mit nur einem Salat-Rezept auskommen w\u00fcrde. Es gibt einfach zu viele leckere und sehr gesunde Salate.<\/div>\n

Superfood Quinoa: Glutenfrei, voller Eiwei\u00df und lecker im Geschmack<\/h2>\n

Was macht den griechischen Quinoa-Salat so speziell? Zuallerst mag ich Quinoa sehr gern. Und das schon seit vielen Jahren. Man nennt Quinoa auch ein Pseudo-Getreide, doch eigentlich ist es eine Pflanzenart der Gattung G\u00e4nsef\u00fc\u00dfe. Urspr\u00fcnglich stammt es aus den s\u00fcdamerikanischen Anden und galt bei den Inkas als \u201eMutter aller Getreide\u201c. Bekannt wurde es zum ersten Mal, als die NASA Quinoa 1993 als \u201eneues Getreide\u201c bezeichnete. Es w\u00e4re durch seine hohen Eiwei\u00dfwerte besonders f\u00fcr die Nutzung in Raumstationen oder Planetenkolonien geeignet. Danach setzte der Trend als Superfood <\/a>ein. Quinoa ist aber auch noch glutenfrei und hat einen hohen Anteil an wichtigen N\u00e4hrstoffen wie Proteine. Es ist perfekt f\u00fcr eine vegetarische oder vegane Ern\u00e4hrung. Au\u00dferdem\u00a0liefert der etwas nussige Geschmack zus\u00e4tzlich ein leckeres Aroma.<\/p>\n

Vitamin E ist gut f\u00fcr die K\u00f6rperzellen<\/h2>\n

Als wichtiges Antioxidant sorgt Vitamin E\u00a0\"Superfood<\/a>f\u00fcr gesunde Zellen und hilft damit, dass die Organe gut funktionieren k\u00f6nnen. Dies tr\u00e4gt \u00fcbrigens auch dazu bei, dass der K\u00f6rper langsamer altert. Es findet sich in N\u00fcssen, K\u00f6rnern (wie Quinoa) und Blattgr\u00fcn wieder. Zudem\u00a0gibt es auch Vitamin E-\u00d6le<\/a>, die die Haut von Au\u00dfen pflegen und gerne bei der Nachbehandlung von Narben, Akne oder auch gegen Falten eingesetzt werden. Vitamin E kann also von Innen und von Au\u00dfen f\u00fcr Anti-Aging<\/a>, sprich vorzeitiges Altern, eingesetzt werden.<\/p>\n

Kalorienarm, s\u00e4ttigend und als Hauptspeise geeignet<\/h2>\n

Das Superfood Quinoa<\/a> kann noch mehr. Es wirkt s\u00e4ttigend und ist daher f\u00fcr eine kalorienarme Ern\u00e4hrung geeignet. Der griechische Quinoa-Salat kann deswegen auch als vollst\u00e4ndige Mahlzeit serviert werden. In kleineren Portionen nat\u00fcrlich auch als Beilage oder Vorspeise. Ein weiterer Vorteil ist die Tatsache, dass der Salat auch noch am n\u00e4chsten Tag schmeckt. Das schafft ein Blattsalat nicht.<\/p>\n

Auf die Frische und den Mix der Zutaten kommt es beim griechischen Quinoa-Salat an<\/h2>\n

Neben dem nussigen Quinoa kommen noch getrocknete Tomaten, w\u00fcrzige Oliven, s\u00fc\u00dfe Spitzpaprika, knackige Gurke, Lauchzwiebel und ein leckerer Kr\u00e4utermix aus Minze, Petersilie und Oregano dazu. Oben drauf gibt es noch einen salzigen Feta-K\u00e4se in einer einfachen Vinaigrette. Ausschlaggebend f\u00fcr den Geschmack ist wie immer die frische Qualit\u00e4t der Zutaten.<\/p>\n

\n

Griechischer Quinoa-Salat<\/h2>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/p>\n

F\u00fcr den Salat:
\n<\/strong>200 g Ungekochtes Quinoa
\n6-8 in \u00d6l eingelegte, getrocknete Tomatenh\u00e4lften, klein geschnitten
\n1 Hand voll gemischte Oliven (gr\u00fcne und Kalamata), entkernt und grob geschnitten
\n1 Spitzpaprika, klein gehackt
\n1\/2 Salatgurke, entkernt und klein gehackt
\n2 Lauchzwiebeln, klein gehackt
\n1 EL Frische Minze, klein gehackt
\n2 EL Frische, glatte Petersilie, klein gehackt
\n1,5 TL Frischer Oregano (oder 1\/2 TL trockener Oregano)
\n75 g Feta-K\u00e4se, gekr\u00fcmmelt (optional)<\/p>\n

F\u00fcr das Dressing:
\n<\/strong>4 EL Natives Oliven\u00f6l, extra
\n2 EL Rotweinessig (hohe Qualit\u00e4t)
\nMeersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n1. Vor dem Kochen das Quinoa abwaschen und dann in 500 ml Wasser in einen mittel gro\u00dfen Topf geben. Dann auf mittlerer bis hoher Stufe das Wasser zum Kochen bringen und danach den Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen, damit alles so lange k\u00f6chelt bis das Quinoa das Wasser aufgesogen hat (ca. 15 Minuten). W\u00e4hrendessen den Herd noch kleiner Stellen und zum Schlu\u00df den Topf vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, damit das Quinoa fluffig wird. Anschlie\u00dfend\u00a0mit einer Gabel auflockern und zum Abk\u00fchlen zur Seite stellen.<\/p>\n

2. In einer kleinen Schale die Dressing-Zutaten vermischen. Wenn Sie getrockneten Oregano verwenden dann kommt er in das Dressing.<\/p>\n

3. In einer mittel gro\u00dfen Schale das abgek\u00fchlte Quinoa und die anderen Salat-Zutaten geben. das Dressing \u00fcber dem griechischen Quinoa-Salat verteilen und gut vermischen.<\/p>\n

4. Servieren und genie\u00dfen!<\/p>\n[print-me target=“.print“ \/] Rezept drucken<\/p>\n

Lassen Sie uns wissen, wie es geschmeckt hat und ob Sie noch weitere Tipps haben.<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn ich w\u00e4hlen m\u00fcsste, welchen Salat ich f\u00fcr den Rest meines Lebens essen soll, dann w\u00e4re es wohl das Superfood-Rezept „griechischer Quinoa-Salat“. Ein gewagtes Statement, ich wei\u00df. Zumal ich als Salat-Fan wahrscheinlich nie mit nur einem Salat-Rezept auskommen w\u00fcrde. Es gibt einfach zu viele leckere und sehr gesunde Salate. 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