{"id":11988,"date":"2019-03-07T13:18:40","date_gmt":"2019-03-07T12:18:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=11988"},"modified":"2019-03-07T15:33:45","modified_gmt":"2019-03-07T14:33:45","slug":"suesskartoffel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/suesskartoffel\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfkartoffel &#8211; Der gesunde und vielseitige Allrounder"},"content":{"rendered":"<div class=\"mks_pullquote mks_pullquote_left\" style=\"width: 300px; font-size: 16px; color: #ffffff; background-color: #e64511;\">Die S\u00fc\u00dfkartoffel ist ein st\u00e4rkehaltiges und leicht s\u00fc\u00dflich schmeckendes Knollengem\u00fcse. Sie geh\u00f6rt zur Familie der Windengew\u00e4chse und ist mit keiner anderen Gem\u00fcseart verwandt.\u00a0Au\u00dferdem enth\u00e4lt sie viele gesunde N\u00e4hrstoffe. Damit hat sich die S\u00fc\u00dfkartoffel einen festen Platz in meiner K\u00fcche verdient.<\/div>\n<p>Ich bin ein absoluter S\u00fc\u00dfkartoffel-Fan. Die Saison f\u00fcr Gerichte mit S\u00fc\u00dfkartoffel beginnt im Herbst und reicht den ganzen Winter durch. Ich finde, dass sie die herk\u00f6mmliche Kartoffel sowohl im Geschmack als auch in der Farbe schlagen. Au\u00dferdem ist sie unglaublich vielseitig verwendbar und ist leicht zu verdauen. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass das Gem\u00fcse voller Kohlenhydrate und <a href=\"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/mehr-ballaststoffe-im-essen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ballaststoffe<\/a> ist.\u00a0Dank ihrer weichen Textur und des s\u00fc\u00dfen Aromas k\u00f6nnen S\u00fc\u00dfkartoffeln sowohl in s\u00fc\u00dfen als auch in reichhaltigen Gerichten eingesetzt werden.<\/p>\n<h2>Warum ist die S\u00fc\u00dfkartoffel s\u00fc\u00df?<\/h2>\n<p>Wenn die Knolle erhitzt wird, wird ein spezielles Enzym aufgebrochen, dass die St\u00e4rke in Zucker verwandelt. Dieser Zucker hei\u00dft Maltose. Dieser Malzzucker enth\u00e4lt nur ein Drittel der S\u00fc\u00dfe des herk\u00f6mmlichen Zuckers und schmeckt trotzdem s\u00fc\u00df. Wie s\u00fc\u00df das im Endeffekt sein soll, k\u00f6nnen Sie durch die Art und Weise des Kochens beeinflussen.<\/p>\n<ul>\n<li>Wenn sie schnell gekocht werden, zum Beispiel beim D\u00e4mpfen oder wenn sie in kleine St\u00fccke geschnitten werden bevor sie im Ofen ger\u00f6stet werden, dann entfaltet sich das s\u00fc\u00dfe Aroma schneller und wird nicht so intensiv.<\/li>\n<li>Wenn Sie aber langsam auf kleiner Stufe erhitzt werden, dann hat das Maltose-Enzym mehr Zeit sich zu entwickeln und die Kartoffel schmeckt dann s\u00fc\u00dfer.<\/li>\n<li>F\u00fcr die absolute S\u00fc\u00dfe empfehle ich die Kartoffel bei 150-170\u00b0C langsam zu r\u00f6sten. Je l\u00e4nger sie im Ofen bei dieser Hitze ist, desto s\u00fc\u00dfer schmeckt sie.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Suesskartoffel-Kumpir-Rezept-2018-2.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-12010 size-full\" src=\"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Suesskartoffel-Kumpir-Rezept-2018-2.jpg\" alt=\"S\u00fc\u00dfkartoffel-Kumpir mit schwarze Bohnen Salsa Rezept von Elle Republic\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Suesskartoffel-Kumpir-Rezept-2018-2.jpg 1200w, https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Suesskartoffel-Kumpir-Rezept-2018-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Suesskartoffel-Kumpir-Rezept-2018-2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Suesskartoffel-Kumpir-Rezept-2018-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Suesskartoffel-Kumpir-Rezept-2018-2-410x273.jpg 410w, https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Suesskartoffel-Kumpir-Rezept-2018-2-810x540.jpg 810w, https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Suesskartoffel-Kumpir-Rezept-2018-2-1140x760.jpg 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Sind S\u00fc\u00dfkartoffeln gesund?<\/h2>\n<p>Die Antwort ist ganz klar: Ja! Die Kartoffeln enthalten <a href=\"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/ernaehrung-vitalitaet\/vitamine-und-mineralien\/vitamin-a-k213.phtml\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vitamin A<\/a> und Beta-Karotin. Und das nicht zu knapp! 200 Gramm der Knolle decken 214% des Tagesbedarfs dieser Vitamine ab. Und da Vitamin A fettl\u00f6slich ist, sollten S\u00fc\u00dfkartoffeln auch mit etwas Fett zu sich genommen werden. Au\u00dferdem enthalten sie Antioxidantien und entz\u00fcndungshemmende N\u00e4hrstoffe. Die Kartoffel ist auch noch voller Ballaststoffe, die wichtig f\u00fcr eine gesunde Verdauung und einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel sind.<\/p>\n<h2>Wo sind S\u00fc\u00dfkartoffeln erh\u00e4ltlich?<\/h2>\n<p>Die Knollen gibt es mittlerweile in allen Superm\u00e4rkten und auf dem Wochenmarkt. Ein Gro\u00dfteil der europ\u00e4ischen S\u00fc\u00dfkartoffel Importe stammt aus den USA. Andere wichtige Anbau- und Lieferl\u00e4nder sind Spanien, Italien, Portugal und Israel. Ich empfehle Ihnen nach S\u00fc\u00dfkartoffeln aus europ\u00e4ischen L\u00e4ndern zu schauen. Dann m\u00fcssen sie nicht den langen Weg aus den USA auf sich nehmen und damit schonen Sie die Umwelt. Au\u00dferdem schmecken Bio-S\u00fc\u00dfkartoffeln auch besser.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Chickpea-and-Sweet-Potato-Salad.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-12009 size-full\" src=\"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Chickpea-and-Sweet-Potato-Salad.jpg\" alt=\"S\u00fc\u00dfkartoffeln mit ger\u00f6steten Kichererbsen Rezept von Elle Republic\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Chickpea-and-Sweet-Potato-Salad.jpg 900w, https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Chickpea-and-Sweet-Potato-Salad-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Chickpea-and-Sweet-Potato-Salad-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Chickpea-and-Sweet-Potato-Salad-410x273.jpg 410w, https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Chickpea-and-Sweet-Potato-Salad-810x540.jpg 810w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>So werden S\u00fc\u00dfkartoffeln richtig aufbewahrt<\/h2>\n<p>Die Aufbewahrung ist kein Problem. Am besten Sie lagern sie in einem Korb auf der K\u00fcchenablage oder in der Speisekammer. So lange der Aufbewahrungsort trocken und auf Raumtemperatur ist, ist alles gut. Sie sollten sie auf keinen Fall im K\u00fchlschrank lagern. Ich empfehle Ihnen, sie innerhalb einer Woche aufzubrauchen.<\/p>\n<h2>So wird S\u00fc\u00dfkartoffel richtig zubereitet<\/h2>\n<p>Die Verwendung der s\u00fc\u00dfen Knolle ist unglaublich vielf\u00e4ltig. Sie k\u00f6nnen sie als Ganzes <a href=\"https:\/\/ellerepublic.de\/suesskartoffel-kumpir\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">im Ofen backen<\/a> oder in W\u00fcrfel geschnitten zusammen mit anderem Gem\u00fcse oder Kichererbsen in einen Salat geben. Wie herk\u00f6mmliche Kartoffeln k\u00f6nnen sie auch ged\u00e4mpft, p\u00fcriert oder als Suppe gegessen werden. Au\u00dferdem passen sie gut zu Eint\u00f6pfen, Pancakes, Brownies, Muffins oder anderen Geb\u00e4cken. Wer h\u00e4tte das gedacht?<\/p>\n<p>Wenn Sie die Haut nicht sch\u00e4len, dann erhalten Sie auch die Ballaststoffe und viele N\u00e4hrstoffe. Denn die Haut ist voller Antioxidantien. Tats\u00e4chlich enth\u00e4lt die Haut der S\u00fc\u00dfkartoffel mehr als 10 fach so viele <a href=\"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/antioxidantien-schutz-freie-radikale\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Antioxidantien<\/a>, wie das Fleisch im Innern. Und wenn Sie noch etwas Fett dazu geben wird die Anzahl der Beta-Karotine die der K\u00f6rper aufnimmt deutlich erh\u00f6ht. Sie k\u00f6nnen daf\u00fcr Tahin, Avocado, Oliven\u00f6l oder auch Feta-K\u00e4se nehmen.<\/p>\n<h2>Wie bereiten Sie S\u00fc\u00dfkartoffel zu? Schreiben Sie mir. Ich freue mich \u00fcber Ihren Kommentar.<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die S\u00fc\u00dfkartoffel ist ein st\u00e4rkehaltiges und leicht s\u00fc\u00dflich schmeckendes Knollengem\u00fcse. 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