{"id":1938,"date":"2016-11-17T08:00:00","date_gmt":"2016-11-17T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=1938"},"modified":"2023-10-17T10:23:29","modified_gmt":"2023-10-17T08:23:29","slug":"geroesteter-blumenkohlsalat-mit-hirse-und-zitronen-tahin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/geroesteter-blumenkohlsalat-mit-hirse-und-zitronen-tahin\/","title":{"rendered":"Ger\u00f6steter Blumenkohlsalat mit Hirse und Zitronen-Tahin"},"content":{"rendered":"
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Ein ger\u00f6steter Blumenkohlsalat mit Hirse und Zitronen-Tahin ist wahrscheinlich im Himmel erfunden worden. Dabei ist es so einfach zuzubereiten. Hirse als Grundlage mit ger\u00f6steten Pinienkernen, eine Prise Kreuzk\u00fcmmel, frisches Blattgr\u00fcn und schon ergibt das einen wundersch\u00f6nen, bunten Salat voller gesunder N\u00e4hrstoffe.<\/div>\n

Hirse ist ein uraltes Getreide, das wieder modern geworden ist<\/h2>\n

Diese alte Getreidesorte ist nicht nur glutenfrei, sondern enth\u00e4lt auch wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente<\/a>. Zum Beispiel Vitamin B, Silicium<\/a>, Eisen und Magnesium. Hirse ist deshalb besonders gut f\u00fcr die Knochen, Gelenke, die Haut, das Haar und die N\u00e4gel. Man k\u00f6nnte es vom Geschmack her irgendwo zwischen Quinoa und Couscous ansiedeln. Fr\u00fcher wurde Hirse in Italien an die V\u00f6gel verf\u00fcttert. Doch mittlerweile wissen auch Feinschmecker das Korn zu sch\u00e4tzen. Vor allem auch Diejenigen, die ihre Verdauung ankurbeln wollen. Doch auch das Zellwachstum wird durch Hirse angeregt und der K\u00f6rper bekommt mehr Energie.<\/p>\n

\"Ger\u00f6steter<\/p>\n

Hirse ist einfach zu verarbeiten und sehr vielseitig<\/h2>\n

\u00c4hnlich wie Quinoa<\/a> muss Hirse kurz abgesp\u00fclt und dann in Wasser gekocht werden (ca. 15 Minuten). Das war es dann schon. Die Kochzeit ist also genauso kurz wie bei Couscous. Und auch die Verwendung in Rezepten ist vergleichbar. Nur ist Hirse ges\u00fcnder. Es kann warm oder kalt genossen werden. Je nach Geschmack kann Hirse al dente (mit festem Kern) oder auch l\u00e4nger weich gekocht werden. Das Getreide funktioniert nicht nur im Salat, sondern es kann auch als Porridge zum Fr\u00fchst\u00fcck serviert werden. Und wer auf glutenfreie Ern\u00e4rnung Wert legt, kann sich \u00fcber dieses Korn freuen, denn die Einsatzgebiete sind unendlich vielf\u00e4ltig.<\/p>\n

Das Dressing mit Zitrone und Tahin sorgt f\u00fcr Exotik<\/h2>\n

Wer Hummus mag, liebt auch Tahin (Sesammus). So geht es zumindest mir. Deswegen verwende ich Tahin auch gerne in Dressings, um dem Salat eine exotische Note zu verleihen. Denn Tahin ist eine der bekanntesten Zutaten aus dem arabischen Raum. F\u00fcr das Dressing des ger\u00f6steten Blumenkohlsalats mit Hirse habe ich mich f\u00fcr eine Kombination aus Tahin, Zitrone und Knoblauch entschieden. Das ist einfach zuzubereiten und kann auch zu vielen anderen Salaten verwendet werden. Es passt sehr gut zu Petersilie und gegrilltem Gem\u00fcse. Sie k\u00f6nnen es sogar als Alternative f\u00fcr eine ungesunde Mayonnaise-So\u00dfe in Kartoffelsalat einsetzen. Je nach Geschmack k\u00f6nnen Sie mehr Zitrone und weniger Knoblauch verwenden.<\/p>\n

\n

Ger\u00f6steter Blumenkohlsalat mit Hirse und Zitronen-Tahin<\/h2>\n

Zutaten f\u00fcr 2-4 Portionen:<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr den Salat:<\/strong><\/p>\n

5 EL Natives Oliven\u00f6l extra
\n1,5 TL Kreuzk\u00fcmmel (Cumin)
\n2 TL Sesamkerne
\n1 Gro\u00dfer Kopf Blumenkohl, geputzt und in R\u00f6schen geschnitten
\n100 g Trockene Hirse
\n1 Kleiner Bund Koriander, die Bl\u00e4tter klein geschnitten (alternativ geht auch glatte Petersilie)
\n1 Kleine Hand voll Minzbl\u00e4tter, klein geschnitten
\n2 H\u00e4nde voll junger Rucola
\n35 g Pinienkerne, leicht ger\u00f6stet<\/p>\n

F\u00fcr das Dressing:<\/strong><\/p>\n

4 EL Tahin (Sesammus)
\nSaft von 1,5 Zitronen, frisch gepresst
\n1 Knoblauchzehe, zerdr\u00fcckt
\n80 ml Lauwarmes Wasser
\n1\/4 TL Meersalz<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

1. Den Ofen auf 220\u00b0C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.<\/p>\n

2. Das Oliven\u00f6l, den Kreuzk\u00fcmmel und die Sesamkerne in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel vermischen. Dann den Blumenkohl dazu geben und vermischen. Nun alles auf das vorbereitete Backblech verteilen ohne dass sich der Blumenkohl \u00fcberlappt. Danach das Backblech in den Ofen geben und r\u00f6sten, bis der Kohl weich und leicht braun geworden ist (ca. 25 Minuten, je nach Gr\u00f6\u00dfe der R\u00f6schen). Nach der H\u00e4lfte der Backzeit einmal alles wenden.<\/p>\n

3. In der Zwischenzeit die Hirse entsprechend der Packungsanleitung in Wasser kochen. Wenn das Wasser absorbiert ist, die Hirse mit einer Gabel auflockern und dann zur Seite stellen.<\/p>\n

4. In einer kleinen Sch\u00fcssel die Dressing-Zutaten gut vermischen.<\/p>\n

5. Nun die Hirse und den Blumenkohl in eine Serviersch\u00fcssel geben und das Zitronen-Tahin-Dressing dar\u00fcber verteilen und gut vermischen. Danach den Koriander, die Minze und den Rucola dazu geben und wieder umr\u00fchren. Zum Schlu\u00df den Salat mit den Pinienkernen garnieren und servieren.<\/p>\n<\/div>\n[print-me target=“.print“ \/] Rezept drucken<\/p>\n<\/div>\n

\n

Haben Sie noch mehr Vorschl\u00e4ge f\u00fcr Gerichte mit Hirse? Ich freue mich \u00fcber jede Anregung.<\/h2>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein ger\u00f6steter Blumenkohlsalat mit Hirse und Zitronen-Tahin ist wahrscheinlich im Himmel erfunden worden. Dabei ist es so einfach zuzubereiten. Hirse als Grundlage mit ger\u00f6steten Pinienkernen, eine Prise Kreuzk\u00fcmmel, frisches Blattgr\u00fcn und schon ergibt das einen wundersch\u00f6nen, bunten Salat voller gesunder N\u00e4hrstoffe. 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