{"id":2258,"date":"2016-12-09T13:00:20","date_gmt":"2016-12-09T12:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=2258"},"modified":"2018-12-24T10:28:03","modified_gmt":"2018-12-24T09:28:03","slug":"ingwerkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/ingwerkuchen\/","title":{"rendered":"Winterlicher Ingwerkuchen mit dreierlei Ingwer"},"content":{"rendered":"
\n
Dieses Rezept f\u00fcr einen Ingwerkuchen mit Melasse ist ein aromatischer und weihnachtlicher Nachtisch. Mich erinnert es sehr stark an Lebkuchen.<\/span> Es ist nur noch tiefer und w\u00fcrziger im Geschmack. Das liegt neben der Melasse auch an dem frischen Ingwer, dem kandierten Ingwer, dem gemahlenen Ingwer, Nelken, Zimt und schwarzem Pfeffer. Der Kuchen ist f\u00fcr sich allein ein leckeres Dessert, das vor allem in den Weihnachtsfeiertagen sehr gut als Abschlu\u00df eines reichhaltigen Essens passt.<\/div>\n

Die Zutatenliste f\u00fcr den Ingwerkuchen verspricht viele gesunde N\u00e4hrstoffe<\/h2>\n

Es spricht nat\u00fcrlich nichts dagegen, den Ingwerkuchen auch au\u00dferhalb der Feiertage oder nur an Weihnachten zu backen. Ich habe einen Mix aus Dinkelmehl und Vollkorn Dinkelmehl verwendet, weil ich den nussigen und herzhaften Geschmack so mag. Dazu kommen griechischer Joghurt, frischer Apfel und eine Mischung aus drei verschiedenen Ingwersorten. F\u00fcr einen Kuchen ist die Bezeichnung \u201an\u00e4hrstoffreich\u2019 sicher ungew\u00f6hnlich. Doch bei diesem Ingwerkuchen passt es auf jeden Fall. Deswegen k\u00f6nnen sie den Kuchen auch als herzhaftes Fr\u00fchst\u00fcck oder als Nachmittagssnack genie\u00dfen. Und dabei schmeckt er am zweiten oder am dritten Tag immer besser. Es lohnt sich also im Voraus zu backen. Wer m\u00f6chte, kann den Ingwerkuchen auch noch mit Puderzucker versch\u00f6nern und Marmelade darauf streichen.<\/p>\n

\"Winterlicher<\/p>\n

Melasse gibt dem Kuchen sein besonderes Aroma und seine dunkle Farbe<\/h2>\n

Melasse<\/a> ist ein honigartiger brauner Zuckersirup. Es ist ein Nebenerzeugnis bei der Zuckerherstellung aus Zuckerrohr oder Zuckerr\u00fcben. Da es die meisten Vitamine (B6) und Mineralstoffe (Eisen, Magnesium und Kalzium) enth\u00e4lt, wird es als eines der ges\u00fcndesten Zuckerprodukte angesehen. Melasse hat mit raffiniertem Zucker sehr wenig zu tun, der so gut wie keine N\u00e4hrstoffe liefert. Vom Geschmack her hat Melasse ein reichhaltiges und erdiges Aroma, das an Lebkuchen<\/a> erinnert und in den USA wird der traditionelle Weihnachtskuchen damit gebacken.<\/p>\n

Ingwer wirkt entgiftend f\u00fcr den K\u00f6rper<\/h2>\n

Ich schmuggle gerne mal eine Zutat in ein Rezept, die zwar schwer zu schmecken ist, daf\u00fcr aber die Konsistenz pr\u00e4gt. In diesem Fall ist es ein ganzer Apfel, der neben ausreichend Feuchtigkeit auch noch zus\u00e4tzlich Vitamine beisteuert. Und nat\u00fcrlich habe ich Ingwer verwendet. Die gesunde Knolle<\/a>\u00a0hat entgiftende Eigenschaften und reinigt den ganzen K\u00f6rper. Das geschieht unter anderem \u00fcber eine gute Verdauung und einen entspannten Magen.<\/p>\n

Ich w\u00fcrde sagen, es ist auf jeden Fall eine gute Idee w\u00e4hrend der Feiertage kurz vor Weihnachten eine S\u00fc\u00dfigkeit zu naschen, die auch noch eine gute Portion gesunder N\u00e4hrstoffe liefert.<\/p>\n

\n

Ingwerkuchen<\/h2>\n

Zutaten f\u00fcr 9 – 12 Portionen:<\/strong><\/p>\n

130 g Dinkelmehl
\n75 g Vollkorn Dinkelmehl
\n75 g Mascobado Vollrohrzucker
\n1\/4 TL Natron
\n1\/2 TL Meersalz
\n1 TL Gemahlener Ingwer
\n1 EL Ingwer, frisch gerieben
\n25 g Bio kandierter Ingwer, in kleine St\u00fcckchen geschnitten
\n1\/4 TL Gemahlene Nelken
\n1\/2 TL Gemahlener Zimt
\n1\/4 TL Gemahlener, schwarzer Pfeffer
\n115 g Butter
\n80 ml Zuckerrohr-Melasse (Bio-laden)
\n1 Kleiner Apfel, gesch\u00e4lt und gerieben (6 EL)
\n80 ml Unges\u00fc\u00dfte Mandelmilch (alternativ geht auch Vollmilch)
\n4 EL Griechischer Joghurt
\n1 Gro\u00dfes Ei, leicht geschlagen
\nGanze, blanchierte Mandeln zum Garnieren<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

1. Den Ofen auf 175 \u00b0C vorheizen und mit Butter eine 22 cm, rechteckige Backform einfetten und dann mit Mehl best\u00e4uben. Alternativ k\u00f6nnen sie die Backform auch mit Backpapier auslegen.<\/p>\n

2. In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die Mehlsorten, den Zucker, das Natron, das Salz, die Ingwersorten, den Nelken, den Zimt und den Pfeffer gut vermischen.<\/p>\n

3. In einem kleinen Topf die Butter auf mittlerer bis kleiner Stufe erhitzen. Dann die Melasse dazu geben und gut vermischen. Der Mix sollte warm, aber nicht kochend hei\u00df sein. Nun den Butter-Melasse-Mix in die Sch\u00fcssel mit dem Mehl geben und gut vermischen. Dann den geriebenen Apfel, die Milch, den Joghurt und das Ei unterr\u00fchren.<\/p>\n

4. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit Mandeln garnieren. Danach im unteren Drittel des Ofens backen, bis sich die Seitenr\u00e4nder von der Form l\u00f6sen und ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt (ca. 40-45 Minuten). Nun den Ingwerkuchen herausnehmen und komplett ausk\u00fchlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> Der Ingwerkuchen kann bis zu 4 Tagen aufbewahrt werden und er schmeckt mit jedem Tag besser.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n[print-me target=“.print“ \/] Rezept drucken<\/p>\n<\/div>\n

\n

K\u00f6nnen Sie noch mehr gute Back-Rezepte mit Ingwer empfehlen? Ich freue mich \u00fcber jede Anregung.<\/h2>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieses Rezept f\u00fcr einen Ingwerkuchen mit Melasse ist ein aromatischer und weihnachtlicher Nachtisch. Mich erinnert es sehr stark an Lebkuchen. Es ist nur noch tiefer und w\u00fcrziger im Geschmack. Das liegt neben der Melasse auch an dem frischen Ingwer, dem kandierten Ingwer, dem gemahlenen Ingwer, Nelken, Zimt und schwarzem Pfeffer. 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