{"id":3310,"date":"2017-03-22T11:00:32","date_gmt":"2017-03-22T10:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=3310"},"modified":"2018-09-16T16:26:05","modified_gmt":"2018-09-16T14:26:05","slug":"warum-vollkorn-so-gut-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/warum-vollkorn-so-gut-ist\/","title":{"rendered":"Warum Vollkorn so gut ist"},"content":{"rendered":"
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Vollkornkohlenhydrate sind voll im Trend. Vom Vollkornbr\u00f6tchen bis zu dunklen Nudeln reicht die Auswahl. Ich selber backe gerne Brote mit Vollkornmehlen und esse ausschlie\u00dflich Vollkorn- oder Dinkelnudeln. Doch warum macht es Sinn, seine Ern\u00e4hrung auf Vollkorn umzustellen? Die Antwort sind Ballaststoffe und N\u00e4hrstoffe, die in Vollkornlebensmitteln in gro\u00dfer Zahl vorhanden sind. Wichtig dabei ist, dass die Vollkornkohlenyhdrate weitestgehend unverarbeitet sind. Also nicht industriell oder k\u00fcnstlich ver\u00e4ndert worden sind.<\/div>\n

Ungesch\u00e4ltes Getreide oder Reis sind ges\u00fcnder, weil die N\u00e4hrstoffe erhalten sind<\/h2>\n

An ungesch\u00e4ltem Getreide oder Reis ist alles dran, was die Pflanze produziert hat, um den vollendeten Reifezustand zu erreichen. Das gilt f\u00fcr fast alle Pflanzen. Wenn Sie sie mit der Schale essen, bekommt Ihr K\u00f6rper das Maximum an N\u00e4hrstoffen, wie zum Beispiel Zink, Magnesium, B Vitamine<\/a> und Ballaststoffe. Ich empfehle Vollkornbasmatireis und Vollkornweizennudeln. Sie sind nicht ganz so dunkelbraun und k\u00f6nnen von daher auch Kindern vorgesetzt werden, die nicht gleich durch die Farbe abgeschreckt werden.<\/p>\n

Vollkornkohlenhydrate wirken s\u00e4ttigend<\/h2>\n

Neben den wichtigen Inhaltsstoffen ist ein positiver Nebeneffekt von Vollkornprodukten, dass sie sehr s\u00e4ttigend wirken. Das bedeutet, Sie nehmen nicht so viele Kalorien zu sich, weil Sie st\u00e4ndig von einem Hei\u00dfhunger geplagt werden. Das l\u00e4sst sich an einer Scheibe Brot gut nachvollziehen. Eine Scheibe Vollkornbrot reicht h\u00e4ufig schon aus, um satt zu sein. Das ist mit derselben Menge an Wei\u00dfbrot kaum zu schaffen.<\/p>\n

Auch bei Getreide ist es gut abzuwechseln<\/h2>\n

Auch wenn gerade Dinkel im Trend ist und viele Menschen auf Weizenprodukte verzichten, bin ich doch ein Anh\u00e4nger von Abwechslung. Es gibt so viele Getreidesorten zu entdecken. Von Gerste und Roggen \u00fcber Gr\u00fcnkern bis zu Hirse oder auch Mais gibt es eine gro\u00dfe Vielfalt an Getreiden. Dazu kommen noch die Pseudogetreidesorten, die \u00e4hnlich schmecken, obwohl sie kein klassisches Getreide sind.<\/p>\n

\"Getreide,<\/a><\/p>\n

Vollkornkohlenhydrate liefern Ballaststoffe f\u00fcr eine gesunde Verdauung<\/h2>\n

Ballasstoffe besch\u00e4ftigen den Darm. Das ist wichtig, da der Darm wie ein Muskel gut durchtrainiert sein will, um gut zu funktionieren. Dadurch wird der Stoffwechsel gef\u00f6rdert und der K\u00f6rper kann mehr N\u00e4hrstoffe verwerten, um die Zellen zu versorgen. Wichtig zu wissen ist, dass viele Ballaststoffe auch viel Fl\u00fcssigkeit ben\u00f6tigen, um gut verarbeitet zu werden. Wer also auf Vollkorn-Ern\u00e4hrung umsteigt, sollte mindestens 2 Liter Wasser pro Tag trinken.<\/p>\n

Wann spricht man von Vollkorn?<\/h2>\n

Vollkorn beinhaltet alle drei Teile des Samens: die Fruchtschale, aus der Kleie hergestellt wird, ist die \u00e4u\u00dfere Schicht des Getreides. Sie enth\u00e4lt am meisten Ballaststoffe sowie Vitamin B, Mineralstoffe und etwas Protein. Das Mehlk\u00f6rper (Endosperm) ist der gr\u00f6\u00dfte Teil des Korns und enth\u00e4lt die Kohlenhydrate und Protein. Er ist wichtig f\u00fcr das Backen. Der Keimling ist der kleinste Teil des Korns und er enth\u00e4lt viel Vitamin B, Vitamin E und Mineralstoffe. Das Zusammenspiel aus Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen macht das Vollkorn so gesund.<\/p>\n

Achten sie beim Kauf auf die Inhaltsstoffe<\/h2>\n

Das Wort \u201eVollkorn\u201c sollte ganz oben auf der Zutatenliste stehen. Alle aufgef\u00fchrten Getreidearten m\u00fcssen aus Vollkorn sein, wenn man von 100 % Vollkorn spricht. Manchmal wird ein Produkt als Vollkorn angeboten, obwohl nur ein Gemisch aus Vollkorn und weiterverarbeitetem Mehl enthalten ist. Eine Formulierung f\u00fcr nicht 100% vollst\u00e4ndiges Vollkorn w\u00e4re \u201e angereichertes Mehl\u201c. Es gibt aber auch Nudelhersteller die eindeutig angeben, dass die Nudeln nur zu 51% aus Vollweizen bestehen.<\/p>\n

Bei einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit sollten Sie aufpassen<\/h2>\n

Wer Gluten in Weizenprodukten nicht gut vertragen kann, der kann zwar Vollkornprodukte essen, bei der Auswahl ist jedoch Vorsicht geboten. Es gibt viele glutenfreie Getreideprodukte wie Buchweizen, zertifizierte glutenfreie Haferflocken, Hirse, Popcorn, brauner Reis, wilder Reis oder Quinoa<\/a>, die auch bei einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit trotzdem vom K\u00f6rper vertragen werden. Das gilt aber auch nicht f\u00fcr jeden. Ich empfehle daf\u00fcr in kleinen Mengen auszuprobieren, welches Produkt f\u00fcr Sie passt und welches nicht.<\/p>\n

Wie hat Ihnen der Artikel gefallen? Schreiben Sie mir. Ich freue mich \u00fcber jeden Kommentar.<\/h2>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vollkornkohlenhydrate sind voll im Trend. Vom Vollkornbr\u00f6tchen bis zu dunklen Nudeln reicht die Auswahl. Ich selber backe gerne Brote mit Vollkornmehlen und esse ausschlie\u00dflich Vollkorn- oder Dinkelnudeln. Doch warum macht es Sinn, seine Ern\u00e4hrung auf Vollkorn umzustellen? Die Antwort sind Ballaststoffe und N\u00e4hrstoffe, die in Vollkornlebensmitteln in gro\u00dfer Zahl vorhanden sind. 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