{"id":3363,"date":"2017-03-30T11:00:49","date_gmt":"2017-03-30T09:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=3363"},"modified":"2024-08-15T15:46:17","modified_gmt":"2024-08-15T13:46:17","slug":"12-vollkornarten-pseudogetreide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/12-vollkornarten-pseudogetreide\/","title":{"rendered":"11 Vollkornarten & Pseudogetreide zum Genie\u00dfen"},"content":{"rendered":"
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Weizen ist wohl das bekannteste Getreide. Doch es gibt noch viel mehr Getreidesorten, die es sich zu entdecken lohnt. Wenn Sie mehr Vielfalt auf Ihren Speiseplan bringen, freut sich nicht nur der Gaumen, sondern Sie profitieren auch von der Vielfalt der N\u00e4hrstoffe und Vitamine. Diese Liste von 12 Vollkornarten und Pseudogetreiden gibt Ihnen einen guten \u00dcberblick und eine kleine Einf\u00fchrung in die Welt des Vollkorns. Damit k\u00f6nnen Sie nach Herzenslust herumexperiementieren. Sei es beim Backen, bei Salaten oder gesunden Beilagen.<\/div>\n

Amaranth enth\u00e4lt viele Mineralstoffe<\/h2>\n

Amaranth ist ein Vertreter der Pseudogetreide. Also Pflanzen, deren Samen wie Getreide verwendet werden k\u00f6nnen. Amaranth enth\u00e4lt mehr als drei mal so viel Kalzium<\/a> im Vergleich zu herk\u00f6mmlichen Getreidesorten. Dazu kommt noch ein hoher Anteil an Proteinen und alle acht wichtigen Aminos\u00e4uren. Vor allem f\u00fcr Vegetarier ist Amaranth ein guter Lieferant von Proteinen. Gekochter Amaranth ist innen weich mit einer knusprigen Schale. Sie k\u00f6nnen gekochtes Amaranth auf einem Teller zum Trocknen verteilen und danach \u00fcber einen Salat geben oder in eine Suppe r\u00fchren.<\/p>\n

Gerste liefert Ballaststoffe<\/h2>\n

Dieses Getreide enth\u00e4lt mehr Ballaststoffe als viele andere Getreidearten. Sie sind nicht nur wichtig f\u00fcr die Verdauung, sondern wirken auch Cholesterin senkend,<\/a> kontrollieren den Blutzucker und unterst\u00fctzen das Immunsystem. Gerste liefert zudem Vitamine, Mineralstoffe<\/a> und Antioxidantien<\/a>.<\/p>\n

Buchweizen ist kein Getreide obwohl es so aussieht<\/h2>\n

Technisch gesehen ist Buchweizen mit Rhabarber verwandt. Doch sein Aroma und Aussehen erinnert doch mehr an Getreide. Es ist glutenfrei und voller Ballaststoffe, Proteine, Zink<\/a>, Kupfer, Kalium und Magnesium<\/a>. Das st\u00e4rkt das Immunsystem<\/a> und den Zellaufbau.<\/p>\n

\"Buchweizen-Pancakes\"<\/a><\/p>\n

Mais geh\u00f6rt auch zu Getreiden<\/h2>\n

Wenn wir an Vollkornarten denken, vergessen wir h\u00e4ufig Mais und damit auch Popcorn. Mais liefert viel Vitamin A<\/a> und enth\u00e4lt Antioxidantien, die gut f\u00fcr die Sehkraft<\/a> sind. Nat\u00fcrlich sollten Sie jetzt nicht t\u00e4glich s\u00fc\u00dfes Popcorn zu sich nehmen. Ich esse dagegen als Abend-Snack gerne etwas selbstgemachtes, salziges Popcorn.<\/p>\n

Hirse ist gut f\u00fcr die Muskeln und Nerven<\/h2>\n

Da Hirse<\/a> voller Proteine und Antioxidantien ist wirkt es auch positiv auf den Cholesterinlevel und kontrolliert den Blutzucker. Die Nerven und Muskeln bekommen viel Magnesium<\/a>. Ich empfehle Hirse f\u00fcr selbstgebackene Brote und Muffins. Ebenso gut eignet sich Hirse f\u00fcr ein vegetarisches Gericht oder k\u00f6stliche Salate<\/a>.<\/p>\n

\"Geroesteter<\/a><\/p>\n

Haferflocken im Fr\u00fchst\u00fcck liefern viele N\u00e4hrstoffe<\/h2>\n

Ein M\u00fcsli mit Haferflocken<\/a> ist der beste Start in den Tag. Dieses Getreide enth\u00e4lt Ballaststoffe und Antioxidantien, die die Blutgef\u00e4sse sch\u00fctzen. Au\u00dferdem haben Haferflocken eine entz\u00fcndungshemmende Wirkung.<\/p>\n

Quinoa ist ein wirkungsvolles Pseudogetreide<\/h2>\n

Quinoa<\/a> ist als Superfood<\/a> bekannt geworden. Dabei wirkt es wie klassisches Getreide, obwohl es ein Pseudogetreide ist. Es liefert Proteine und Aminos\u00e4uren, die unser K\u00f6rper nicht selber produzieren kann. Dazu enth\u00e4lt es Kalium<\/a>, das den Blutdruck ausgleicht.<\/p>\n

\"Vollkornreis<\/a><\/p>\n

Vollkornreis ist etwas anderes als wilder Reis<\/h2>\n

Vollkornreis<\/a> ist auch als brauner Reis bekannt. Dabei gibt es ihn auch in Schwarz, Lila, Rot oder noch anderen exotischen Farben. Im Gegensatz zu wei\u00dfem Reis ist er nicht raffiniert worden und beh\u00e4lt daher viel Vitamin B<\/a>. Reis ist leicht verdaulich und glutenfrei. Wilder Reis ist eigentlich kein richtiger Reis, sondern eher ein Samen eines Grases, das am Grund von Seen w\u00e4chst. Es enth\u00e4lt doppelt so viel Protein und Ballaststoffe wie brauner Reis. Daf\u00fcr liefert es weniger Eisen und Kalzium.<\/p>\n

Roggen wirkt s\u00e4ttigend<\/h2>\n

Die Ballaststoffe in Roggen wirken sehr stark s\u00e4ttigend. Deswegen ist Roggen zu empfehlen, wenn Sie abnehmen m\u00f6chten. Doch Achtung: Roggenbrot enth\u00e4lt h\u00e4ufig auch Weizenmehl, das kein Vollkornweizenmehl ist.<\/p>\n

Dinkel ist ein Cousin von Weizen<\/h2>\n

Im Vergleich zu Weizen enth\u00e4lt Dinkel mehr Proteine und liefert Vitamin B2<\/a> und Ballaststoffe. Das Gluten in Dinkel ist wasserl\u00f6slich. Das bedeutet, dass das enthaltene Gluten bei Hitze und wenn es gemixt wird, weniger wird. Doch dabei sollten Sie darauf achten, Dinkel nicht zu sehr zu mixen, denn dann tritt der gegenteilige Effekt ein. Dasselbe geschieht beim Verdauungsprozess. Beim Kauen wird das Gluten abgebaut und Enzyme und S\u00e4uren werden freigesetzt, die die Verdauung unterst\u00fctzen. Das ist der Grund, warum Menschen mit einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit<\/a> Dinkel besser vertragen als Weizen. Neben Dinkel gibt es auch noch andere Weizensorten wie Gr\u00fcnkern, Emmer, Einkorn, Kamut, Durum und Hartweizen<\/a>.<\/p>\n

Wenn Sie noch mehr \u00fcber das Thema wissen m\u00f6chten empfehle ich diesen Artikel \u00fcber Vollkornarten<\/a>.<\/p>\n

Wie hat Ihnen der Artikel gefallen? Haben Sie noch mehr Tipps zu Vollkornarten? Schreiben Sie mir. Ich freue mich \u00fcber jeden Kommentar.<\/h2>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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