{"id":4262,"date":"2017-06-02T09:03:44","date_gmt":"2017-06-02T07:03:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=4262"},"modified":"2018-09-16T16:23:18","modified_gmt":"2018-09-16T14:23:18","slug":"quinoa-mit-pistazien-und-cranberries","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/quinoa-mit-pistazien-und-cranberries\/","title":{"rendered":"Quinoa mit Pistazien und Cranberries (vegan und glutenfrei)"},"content":{"rendered":"
\n
Das vegane und glutenfreie Rezept f\u00fcr Quinoa mit Pistazien und Cranberries ist ein sch\u00f6nes Beispiel, wie sich das Superfood Quinoa gut verwerten l\u00e4sst. Quinoa liegt seit einigen Jahren voll im Trend. Das Pseudogetreide ist voller guter N\u00e4hrstoffe und stellt besonders f\u00fcr Vegetarier und Veganer eine gute Quelle f\u00fcr eine n\u00e4hrstoffreiche Ern\u00e4hrung dar. Dazu schmeckt es noch sehr lecker und ist vielseitig verwendbar. Es gibt Quinoa in drei Farben: wei\u00df, schwarz und rot. Doch meistens werden alle drei Farben vermischt.<\/div>\n

Quinoa mit Pistazien und Cranberries ist voller Proteine und Vitamine<\/h2>\n

Schon die Zutaten versprechen viel leckeren Geschmack. Dazu ist der Proteingehalt deutlich h\u00f6her als bei \u201enormalem\u201c Getreide. Das macht das Pseudogetreide<\/a> so reichhaltig, so dass Quinoa-Gerichte als n\u00e4hrstoffreiches Mittagessen sehr gut geeignet sind. Der Vorteil dabei ist, dass Quinoa trotzdem fettarm ist. Sie m\u00fcssen sich also keine Gedanken \u00fcber Kalorien machen. Im Gegenteil, Sie bekommen ein s\u00e4ttigendes Gericht, das Sie vor Fressattacken bewahrt. Mehr Information \u00fcber die „Mutter aller K\u00f6rner“, wie die Inkas in den Anden Quinoa genannt haben, gibt es hier<\/a>. Wenn Sie noch mehr gesunde Zutaten m\u00f6chten, empfehle ich ein paar Bl\u00e4tter Spinat als Unterlage, bevor sie das Quinoa mit Pistazien und Cranberries in die Lunch-Box geben. Oder Sie nehmen noch ein paar knusprige Selleriest\u00fccke dazu. Und f\u00fcr Nicht-Vegetarier bietet sich auch etwas H\u00fchnerfleisch an. F\u00fcr ein s\u00e4ttigendes Abendessen empfehle ich gebratenes Huhn und einen einfachen gr\u00fcnen Salat. Die vegane Variante w\u00e4re dann noch mehr ger\u00f6stetes Gem\u00fcse.<\/p>\n

\"Quinoa<\/a><\/p>\n

\n

Quinoa mit Pistazien und Cranberries (vegan und glutenfrei)<\/h2>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Portionen
\nGesamtkochzeit: 20 Minuten<\/p>\n

F\u00fcr den Salat:<\/strong>
\n300 g Ungekochtes, buntes Quinoa
\n50 g Trockene Bio-Cranberries<\/a>, klein gehackt
\n4 Lauchzwiebeln, die wei\u00dfen und hellgr\u00fcnen Teile abgeschnitten
\n30 g Pistazien, die Schale entfernt und grob gehackt
\nK\u00f6rner von einem halben Granatapfel
\nEin Kleiner Bund glatte Petersilie, die Bl\u00e4tter klein gehackt
\n1 EL Frische Minze, klein gehackt
\n1 TL Zitronenschale, fein gerieben von einer Bio-Zitrone<\/p>\n

F\u00fcr das Dressing:<\/strong>
\nSaft von 1,5 Zitronen, frisch gepresst (oder mehr, je nach Geschmack)
\n2 EL Natives Oliven\u00f6l extra
\n1\/4 TL Kreuzk\u00fcmmel (Cumin)
\nMeersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

1. Das ungekochte Quinoa in einem feinen K\u00fcchensieb waschen und danach in einem mittel gro\u00dfen Topf mit Wasser entsprechend der Packungsanleitung kochen (ca. 15 Minuten). Sobald die Fl\u00fcssigkeit absorbiert und das Quinoa leicht und luftig ist, den Topf vom Herd nehmen und das Quinoa mit einer Gabel auflockern. Dann weitere 5 Minuten stehen lassen und danach das Quinoa in eine gro\u00dfe Salatsch\u00fcssel zum restlichen Abk\u00fchlen geben.<\/p>\n

2. Den Zitronensaft, das Oliven\u00f6l und den Kreuzk\u00fcmmel in einer kleinen Sch\u00fcssel vermischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack w\u00fcrzen.<\/p>\n

3. Nun die Cranberries, die Lauchzwiebel, die Pistazien, die Granatapfelkerne, die Petersilienbl\u00e4tter, die Minze und die geriebene Zitronenschale in die Sch\u00fcssel mit dem Quinoa geben und das Dressing dar\u00fcber verteilen. Danach gut vermischen.<\/p>\n

4. Warm oder auf Raumtemperatur servieren.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> Ich habe ger\u00f6stete, gesalzene Pistazien mit Schale f\u00fcr das Rezept verwendet. Das sollten sie ber\u00fccksichtigen, damit sie nicht zuviel Salz verwenden.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n[print-me target=“.print“ \/] Rezept drucken<\/p>\n

Lassen Sie uns wissen, wie Ihnen Quinoa mit Pistazien und Cranberries geschmeckt hat und ob Sie noch weitere Tipps zu Pseudogetreide oder Superfoods haben.<\/h2>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das vegane und glutenfreie Rezept f\u00fcr Quinoa mit Pistazien und Cranberries ist ein sch\u00f6nes Beispiel, wie sich das Superfood Quinoa gut verwerten l\u00e4sst. Quinoa liegt seit einigen Jahren voll im Trend. Das Pseudogetreide ist voller guter N\u00e4hrstoffe und stellt besonders f\u00fcr Vegetarier und Veganer eine gute Quelle f\u00fcr eine n\u00e4hrstoffreiche Ern\u00e4hrung dar. 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