{"id":448,"date":"2016-05-10T16:10:09","date_gmt":"2016-05-10T14:10:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=448"},"modified":"2018-09-16T16:34:40","modified_gmt":"2018-09-16T14:34:40","slug":"gluten-gefahr-fuer-die-gesundheit-oder-vertraegliches-eiweiss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/gluten-gefahr-fuer-die-gesundheit-oder-vertraegliches-eiweiss\/","title":{"rendered":"Gluten: Gefahr f\u00fcr die Gesundheit oder vertr\u00e4gliches Eiweiss?"},"content":{"rendered":"
Die Glutenunvertr\u00e4glichkeit – neumodischer Quatsch, der bald wieder vergessen sein wird, oder tats\u00e4chliches Problem? Um sich glutenfrei zu ern\u00e4hren, sind je nach Gewohnheit teilweise drastische Einschnitte in die t\u00e4gliche Ern\u00e4hrung notwendig. Dieser Artikel zeigt, ob Gluten seinen schlechten Ruf wirklich verdient oder ob die Wissenschaft nicht doch gr\u00fcnes Licht geben kann.<\/div>\n

Verbreitung der Glutenunvertr\u00e4glichkeit<\/b><\/h2>\n

Die Glutenunvertr\u00e4glichkeit ist ein verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig gering verbreitetes Problem: Etwa eine von 200 Personen leidet darunter, das entspricht 0,5 % der Bev\u00f6lkerung in Deutschland. So jedenfalls sagt es die Statistik. Allerdings sind darin keine Betroffenen enthalten, bei denen das Problem nicht als solches diagnostiziert wird. Man spricht daher auch in diesem Bereich von einer hohen Dunkelziffer. Weltweit gehen Sch\u00e4tzungen eher von einer Rate von 1 % aus, was immerhin einer Verdoppelung der Statistik entspricht.<\/span><\/p>\n

Weiterhin handelt es sich um ein noch recht schlecht erforschtes Ph\u00e4nomen, sodass beispielsweise eine Abgrenzung zur Glutensensitivit\u00e4t (der Z\u00f6liakie<\/a>) aufgrund der \u00e4hnlichen Symptome<\/a> oft nicht einfach ist. Zu allem \u00dcberfluss spielt auch die Weizenallergie in die schwierige Erkennung der glutenverwandten Krankheiten ein. Unterschiede sind oftmals subtil und insbesondere unbedarfte Personen erkennen daher nicht immer die teilweise schwerwiegenden Probleme, die durch eine Unvertr\u00e4glichkeit oder Z\u00f6liakie hervorgerufen werden.<\/span><\/p>\n

So gef\u00e4hrlich ist Gluten\u00a0wirklich<\/b><\/h2>\n

Gluten selbst stellt f\u00fcr Personen ohne Unvertr\u00e4glichkeit kein Problem dar. Es besteht keine Notwendigkeit, auf glutenfrei umzusteigen, wenn der K\u00f6rper das Eiwei\u00df ohne Schwierigkeiten aufnehmen und abbauen kann. Damit ist es auch keinesfalls vergleichbar mit Zucker, ungesunden Fetts\u00e4uren oder auch Alkohol – also mit Stoffen, die einen nachweisbar negativen Effekt auf jeden menschlichen K\u00f6rper haben.<\/span><\/p>\n

Ist eine Unvertr\u00e4glichkeit gegen\u00fcber Gluten jedoch zweifelsfrei vorhanden, \u00e4u\u00dfern sich die Symptome <\/a>auf sehr unterschiedliche Art und Weise:<\/span><\/p>\n

– Die Darmschleimhaut kann sich entz\u00fcnden. In der Regel f\u00fchrt dies zu einer Immunreaktion, die gerade bei anderen vorhandenen Krankheiten (wie Morbus Crohn oder Colitis Ulcerosa) \u00e4u\u00dferst unangenehm sein kann.<\/span><\/p>\n

– Mit einer Z\u00f6liakie gehen au\u00dferdem Symptome<\/a> wie Erbrechen und Durchfall sowie ein Gewichtsverlust einher. Auch psychische Leiden, wie anhaltende depressive Sch\u00fcbe oder eine permanente M\u00fcdigkeit trotz ausreichender Schlafdauer treten auf.<\/span><\/p>\n

Wie bei allen Autoimmunerkrankungen ist auch die Z\u00f6liakie nicht einfach mit einem simplen Medikament umkehrbar. Betroffene m\u00fcssen sich also auf ein langes und m\u00f6glicherweise entbehrungsreiches Leben einstellen.<\/span><\/p>\n

„Ganz einfach: Ab jetzt ern\u00e4hre ich mich glutenfrei!“<\/b><\/h2>\n

Bei einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit mag dies wie der logische Schritt erscheinen. Ihn auch wirklich einzuhalten, ist jedoch \u00e4u\u00dferst kompliziert. Denn: Gluten ist praktisch in jeder Sorte von Getreide enthalten (weshalb auch die Differenzierung zur Weizenallergie nicht immer einfach ist). Ausnahmen bestehen etwa in Formen von Buchweizen, aber auch einige Nahrungsmittel mit \u00e4hnlichen Eigenschaften (wie Mais oder Reis) sind frei davon. Trotzdem: Betroffene m\u00fcssen sich unter anderem darauf einstellen, auf Nahrungsmittel wie einfaches Brot oder auch Speisen wie Kuchen zu verzichten. Da auch Nudeln aus Getreide bestehen, f\u00e4llt dieser Eckpfeiler der deutschen K\u00fcche ebenfalls weg.<\/span><\/p>\n