{"id":4548,"date":"2017-07-25T08:50:16","date_gmt":"2017-07-25T06:50:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=4548"},"modified":"2018-09-16T16:21:01","modified_gmt":"2018-09-16T14:21:01","slug":"dinkel-muffins-mit-heidelbeeren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/dinkel-muffins-mit-heidelbeeren\/","title":{"rendered":"Dinkel-Muffins mit Heidelbeeren"},"content":{"rendered":"
\n
Wenn Sie Muffins genaus gern m\u00f6gen wie ich, kann ich ihnen diese Servierm\u00f6glichkeiten empfehlen: zum Einen passen Muffins nat\u00fcrlich zu einem leckeren Fr\u00fchst\u00fcck. Doch auch als Geb\u00e4ck zum Nachmittagstee sind sie zu empfehlen. Oder Sie haben immer welche vorr\u00e4tig als kleinen, gesunden Snack f\u00fcr zwischendurch.<\/div>\n

Das schlechte Gewissen k\u00f6nnen Sie bei selbstgemachten, fettarmen Vollkorn-Muffins mit Heidelbeeren zuhause lassen. Dieses einfache und gesunde Rezept ist ohne Milchproduke, mit wenig Fett und voller guter Zutaten wie Vollkorn-Dinkelmehl, Haferflocken, unges\u00fc\u00dftes Apfelmark (oder Apfelmus) und frischen Heidelbeeren. Die gesunden Vollkorn-Muffins mit Heidelbeeren sind luftig, leicht und lecker.<\/p>\n

Heidelbeeren f\u00f6rdern die Gehirnfunktion<\/h2>\n

Der geschmackliche H\u00f6hepunkt sind sicher die Heidelbeeren. Sie schmuggeln sich in jeden Bissen und liefern auch noch einen leicht saftigen Geschmack. Ich habe frische Heidelbeeren vom Markt verwendet, die zum Sommer passen. Sie k\u00f6nnen die Beeren aber auch gerne gefroren kaufen und damit die leckeren Muffins das ganze Jahr \u00fcber machen. Heidelbeeren (auch Blaubeeren genannt) sind extrem gesund und reich an Antioxidantien<\/a>. Studien belegen, dass die leckeren Beeren bei Demenz gute Ergebnisse erzielen, da sie die Gehirnfunktion f\u00f6rdern. Probanden, die Blaubeeren in Pulverform erhielten konnten sich besser an \u201eWorte und Pl\u00e4ne\u201c erinnern. Blaubeeren gibt es auch in Kapselform<\/a> konzentriert zu kaufen.<\/p>\n

Mit Vollkornmehl und Apfelmark gesund backen<\/h2>\n

Ein Fruchtp\u00fcree wie Apfelmark (oder auch Apfelmus) ist eine fettarme M\u00f6glichkeit zum Backen von Muffins. Ich kann auch p\u00fcrierte Bananen daf\u00fcr empfehlen. Das Vollkorn-Dinkelmehl<\/a> liefert zus\u00e4tzlich wichtige Mineralstoffe und Mikron\u00e4hrstoffe. Da ich ohne Butter backe, ist die Kalorienanzahl und der Fettgehalt sehr niedrig. Auch auf Zucker kann ich fast vollst\u00e4ndig verzichten, da ich auf Fruchtzucker und Vanille setze. Und die 75 g Zucker im Rezept sind dann auch noch Mascobado<\/a> Vollrohrzucker, der unraffiniert ist. Vanille <\/a>intensiviert den s\u00fc\u00dflichen Geschmack und macht die Verwendung von mehr Zucker \u00fcberfl\u00fcssig.<\/p>\n

\"Gesunde,<\/a><\/p>\n

Vollkorn-Muffins mit Heidelbeeren<\/h2>\n

Gesamtzeit: 35 Minuten<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 12 Muffins:<\/strong>
\n250 g Vollkorn-Dinkelmehl
\n50 g Zarte Haferflocken<\/a>
\n1 TL Weinstein-Backpulver phosphatfrei (im Bioladen)
\n1\/2 TL Natron<\/a>
\n1\/2 TL Meersalz
\n250 ml Unges\u00fc\u00dfte Soja- oder Mandelmilch
\n75 g Mascobado Vollrohrzucker
\n125 g Unges\u00fc\u00dftes Apfelmark
\n1\/2 TL Bourbon-Vanillepulver
\n2 Gro\u00dfe Eier
\n1 EL Kokos\u00f6l<\/a>, geschmolzen oder Oliven\u00f6l
\n200 g Frische Heidelbeeren (Blaubeeren)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n1. Den Ofen auf 200\u00b0C vorheizen. Dann eine Muffinform (12 Muffins) mit Muffinf\u00f6rmchen aus Papier f\u00fcllen.<\/p>\n

2. In einer mittel gro\u00dfen Sch\u00fcssel das Vollkorn-Dinkelmehl, die Haferflocken, das Salz, das Natron und das Backpulver gut vermischen.<\/p>\n

3. In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die pflanzliche Milch (Soja- oder Mandelmilch) mit dem Zucker, dem Apfelmark, dem Bourbon-Vanillepulver, den Eiern und dem \u00d6l und gut vermischen.<\/p>\n

4. Nun die trockenen Zutaten langsam dazu mischen bis alles gut verbunden ist. Achtung: nicht zuviel mixen! Danach vorsichtig die Heidelbeeren darunter falten.<\/p>\n

5. Jetzt den Teig mit einem L\u00f6ffel in die Muffinformen f\u00fcllen und die Muffinform in den vorgeheizten Backofen geben und so lange backen, bis ein Zahnstocher <\/a>nach dem Einstechen sauber herauskommt (ca. 22-24 Minuten).<\/p>\n

6. Nach dem Backen die Dinkel-Muffins mit Heidelbeeren aus dem Ofen nehmen und f\u00fcr ein paar Minuten zum Abk\u00fchlen zur Seite stellen. Erst danach nehmen Sie sie aus der Form und stellen sie zum weiteren Abk\u00fchlen auf einen Rost.<\/p>\n

7. Sobald sie vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt sind, k\u00f6nnen Sie die Dinkel-Muffins mit Heidelbeeren auch in einem luftdicht verschlossenen Beh\u00e4lter aufbewahren.<\/p>\n

Lassen Sie uns wissen, wie Ihnen die Dinkel-Muffins mit Heidelbeeren geschmeckt haben und ob Sie noch weitere Tipps f\u00fcr uns haben.<\/h2>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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