{"id":8320,"date":"2018-03-13T10:01:25","date_gmt":"2018-03-13T09:01:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=8320"},"modified":"2018-09-16T16:09:07","modified_gmt":"2018-09-16T14:09:07","slug":"zucchini-nudeln-zoodles-selbermachen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/zucchini-nudeln-zoodles-selbermachen\/","title":{"rendered":"Zucchini-Nudeln: Zoodles ganz einfach Selbermachen"},"content":{"rendered":"
Wenn Sie Nudeln m\u00f6gen und trotzdem einer Low-Carb-Di\u00e4t folgen, dann empfehle ich Ihnen diese Gem\u00fcsenudeln zum Selbermachen. So m\u00fcssen Sie nicht auf die geliebten Nudeln verzichten. Es gibt viele kreative M\u00f6glichkeiten, um Low-Carb-Nudeln selber zu machen und damit die kohlenhydratreichen Nudeln zu ersetzen. Erfahren Sie mehr \u00fcber die Alternativen von Nudeln in diesem Beitrag.<\/div>\n

Zucchini-Nudeln oder auch Zoodles genannt haben den Vorteil, dass Sie wichtige N\u00e4hrstoffe zu sich nehmen. Es gibt sogar Fr\u00fcchte-Nudeln, die sehr gut f\u00fcr gesunde Salate<\/a> geeignet sind. Die Low-Carb-Nudeln sind eine gute Alternative<\/a>, um Pasta oder Reis auf gesunde Art und Weise zu ersetzen. Das funktioniert auch sehr gut bei Eintopf-Gerichten oder Suppen<\/a>. Und das Sch\u00f6ne dabei ist, dass Zucchini-Nudeln sehr einfach zuzubereiten sind.<\/p>\n

Low-Carb-Nudeln sind f\u00fcr jeden gut<\/h2>\n

Ich w\u00fcrde sagen, dass ist eines der einfachsten, schnellsten und schmackhaftesten Low-Carb-Nudel-Rezepte \u00fcberhaupt! Sie g\u00f6nnen Ihrem K\u00f6rper damit eine Pause von all dem Weizen und vor allem Diabetiker<\/a> oder Menschen mit einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit <\/a>k\u00f6nnen sich dar\u00fcber freuen.<\/p>\n

Doch auch wer einfach auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen ist, sollte einen Versuch wagen. Grunds\u00e4tzlich w\u00fcrde ich Ihnen immer etwas Abwechslung in der Ern\u00e4hrung<\/a> empfehlen und kohlenhydratarme Gerichte<\/a> ausprobieren.<\/p>\n

Gem\u00fcsearten, die zu Nudeln verarbeitet werden k\u00f6nnen<\/h2>\n

Das sind mehr als Sie wahrscheinlich dachten. Ich bevorzuge als Nudelersatz Zucchini, K\u00fcrbis<\/a>, S\u00fc\u00dfkartoffel oder auch Karotten. Ich empfehle Ihnen, Gem\u00fcsenudeln in einer Pfanne in Oliven\u00f6l auf mittlerer Stufe zu sautieren<\/a>. Das geht ganz schnell und variiert leicht, je nach Gem\u00fcse:<\/p>\n

\"Zucchini-Nudeln,<\/a><\/p>\n

Zucchini:<\/strong> 1 – 2 Minuten
\nKarotten:<\/strong> 3 – 4 Minuten
\nS\u00fc\u00dfkartoffel:<\/strong> 6 – 8 Minuten<\/p>\n

Sie sollten immer darauf achten, die Gem\u00fcsenudeln nicht zu lange zu kochen, so dass sie genau wie normale Pasta<\/a> noch al dente sind. Sie sehen dann welk aus, bleiben aber noch bissfest. Da Zucchini haupts\u00e4chlich aus Wasser besteht, sollten Sie sie nicht sch\u00e4len, denn gesch\u00e4lte Zucchini werden leicht matschig und sind nicht bissfest. Au\u00dferdem enth\u00e4lt die Schale sehr viele Antioxidantien<\/a> und gesunde Vitamine<\/a>, die Sie Ihrem K\u00f6rper nicht vorenthalten sollten. Zudem geht das Kochen ohne Sch\u00e4len noch schneller.<\/p>\n

Sie k\u00f6nnen die Zucchini-Nudeln auch ohne Spiralschneider zubereiten<\/h2>\n

Nat\u00fcrlich ist ein Spiralschneider die beste Wahl f\u00fcr Zucchini-Nudeln. Denn dann erhalten Sie in wenigen Minuten lange und spiralf\u00f6rmige Nudeln. Und f\u00fcr mich geh\u00f6rt ein Spiralschneider zur Grundausstattung meiner K\u00fcche. Doch Sie k\u00f6nnen die Nudeln auch mit einem Julienne-Sch\u00e4ler oder einer Mandoline herstellen. Und auch mit einem normalen Gem\u00fcsesch\u00e4ler bekommen Sie breite Zucchini-Nudeln hin. Sobald Sie die Nudeln gesch\u00e4lt haben, sind sie auch schon fertig zum Kochen.<\/p>\n

Zucchini-Nudeln mit Zitrone, Parmesan, Minze oder Pesto<\/h2>\n

Gesamtzeit: 10 Minuten<\/p>\n

\"Zucchini-Nudeln,<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong>
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n2 Gro\u00dfe Knoblauchzehen, klein geschnitten
\n1\/2 TL Meersalz
\n2 Gro\u00dfe Zucchini mit einem Spiralschneider oder Gem\u00fcsesch\u00e4ler zu Nudelstreifen gesch\u00e4lt
\nSchale von 1\/2 Zitrone, gerieben
\n1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
\n4 EL Parmesan oder Pecorino K\u00e4se, gerieben
\n1 EL Minze, in d\u00fcnne Streifen geschnitten
\nSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen<\/p>\n

Zubereitung der Zucchini-Nudeln mit Zitrone, Parmesan und Minze:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Die Zucchini mit einem Spiralschneider oder Gem\u00fcseschn\u00e4ler zu Nudelstreifen sch\u00e4len und zur Seite stellen.<\/li>\n
  2. In einer Pfanne das \u00d6l auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und den Knoblauch sowie das Salz darin kochen, bis es gut duftet (ca. 1 – 2 Minuten). Dann die Zucchini-Nudeln, die Zitronenschale und den Zitronensaft dazu geben.<\/li>\n
  3. Alles vorsichtig in der Pfanne wenden und weitere 1 – 2 Minuten kochen. Die Nudeln sollten dabei vollst\u00e4ndig mit dem \u00d6l bedeckt sein und leicht erw\u00e4rmt aber nicht vollst\u00e4ndig gekocht werden. Kochen sie zu lange, werden sie w\u00e4ssrig und matschig.<\/li>\n
  4. Nun den K\u00e4se und die Minze dazu r\u00fchren, bis die Zucchini-Nudeln vollst\u00e4ndig mit Parmesan bedeckt sind. Dann mit Salz und frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer nach Geschmack w\u00fcrzen.<\/li>\n
  5. Jetzt die Pfanne vom Herd nehmen und die Nudeln servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

    Passend zu Low-Carb-Nudeln: Selbstgemachtes Pesto<\/h2>\n

    Man kann auch gut ein Pesto<\/a> zu den Zucchini-Nudeln zubereiten. Daf\u00fcr k\u00f6nnen die Nudeln wie oben beschrieben in einer hei\u00dfen Pfanne mit etwas \u00d6l<\/a>, Salz und dem Pesto gebraten werden. Eine weitere M\u00f6glichkeit w\u00e4re das Kochen der Zucchini-Nudeln in Salzwasser. Daf\u00fcr geben Sie eine gute Prise Salz in das Wasser, dieses h\u00e4lt die Nudeln zusammen und sorgt f\u00fcr Geschmack. Die Zoodles m\u00fcssen nur wenige Minuten kochen, bis sie gar sind und k\u00f6nnen dann bereits mit dem selbstgemachten Pesto serviert werden.<\/p>\n

    \"Zucchini-Nudeln<\/p>\n

    Klassisches Pesto
    \n<\/strong>50 g Pinienkerne, ger\u00f6stet
    \n80 g Frischer Basilikum
    \n100 ml Natives Oliven\u00f6l extra
    \n100 g Pecorino K\u00e4se
    \n2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
    \nNach Geschmack Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer<\/p>\n

    Pesto mit sonnengetrockneten Tomaten
    \n<\/strong>20 g Frischer Basilikum
    \n25 g Frische, glatte Petersilienbl\u00e4tter
    \n2 EL Pinienkerne
    \n6 In \u00d6l gelegene sonnengetrocknete Tomaten
    \n2 EL Natives Oliven\u00f6l extra
    \n4 Knoblauchzehen, klein geschnitten
    \nNach Geschmack Meersalz<\/p>\n

    Zubereitung vom Pesto also zus\u00e4tzliche So\u00dfe
    \n<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Die Pinienkerne in einer Pfanne f\u00fcr den tollen Geschmack leicht anbr\u00e4unen.<\/li>\n
    2. Die anderen Zutaten sollten klein geschnitten und in einem Mixer oder M\u00f6rser zu einer homogenen Masse vermischt werden. Auch die abgek\u00fchlten Pinienkerne kommen dazu.<\/li>\n
    3. Das \u00d6l wird nach und nach dazu gegeben, bis die Masse eine gute Konsistenz hat.<\/li>\n
    4. Schmecken Sie das Pesto mit Salz und je nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer ab.<\/li>\n
    5. Die Pestos sind im K\u00fchlschrank 5 Tage haltbar.<\/li>\n<\/ol>\n

      Wichtig:\u00a0<\/strong>Achten Sie darauf, dass die Nudeln nicht zu lange gekocht werden und al dente bleiben!<\/p>\n

      Haben Sie schon einmal Zucchini-Nudeln gekocht? Wie sind Ihre Erfahrungen damit? Schreiben Sie mir. Ich freue mich \u00fcber jeden Kommentar.<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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