{"id":890,"date":"2016-08-22T15:00:48","date_gmt":"2016-08-22T13:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=890"},"modified":"2024-09-10T15:16:54","modified_gmt":"2024-09-10T13:16:54","slug":"linsen-spinat-curry-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/linsen-spinat-curry-rezept\/","title":{"rendered":"Linsen Spinat Curry Rezept (vegan und vegetarisch)"},"content":{"rendered":"
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Kann man ein gutes Curry nicht lieben? Dieses Linsen Spinat Curry ist voller Aromen und Zutaten, die gesund sind. Mir macht es Spa\u00df, immer wieder eine neue, einfache Variation meines Lieblingsgerichts zu entwickeln. Heute ist es ein Mix aus einem indischen und einem Thai Curry. Es enth\u00e4lt viele Antioxidantien, ist einfach zu kochen und zudem perfekt f\u00fcr Vegetarier und sogar Veganer geeignet.<\/div>\n

Linsen und Spinat sind voller guter N\u00e4hrstoffe<\/h2>\n

Linsen geben jedem Gericht eine gute Grundlage, da sie voller Ballaststoffe sind, die f\u00fcr eine gute Verdauung sorgen und den Stoffwechsel unterst\u00fctzen. Au\u00dferdem wirken sie s\u00e4ttigend und geben dem K\u00f6rper ausreichend Energie. Das\u00a0hei\u00dft: Wer l\u00e4nger satt ist, ben\u00f6tigt keine ungesunden Snacks zwischendurch! Dar\u00fcber hinaus\u00a0enthalten Linsen viel Protein und Eisen, was\u00a0sie zu guten Energielieferanten macht. Ich empfehle f\u00fcr dieses vegetarische Rezept\u00a0gr\u00fcne Linsen (Puy-Linsen), denn Sie verkochen nicht so schnell im Gegensatz zu roten Linsen und behalten ihre Form. Zudem\u00a0erg\u00e4nzen sie sich sehr gut zu\u00a0Spinat, der reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.<\/p>\n

Kurkuma wirkt gegen Entz\u00fcndungen<\/h2>\n

F\u00fcr dieses Curry verwende ich au\u00dferdem eines meiner Lieblingsgew\u00fcrze: Kurkuma<\/a> (auch als indischer Safran bekannt). Ich mag Kurkuma deswegen so gerne, weil es viele Antioxidantien und entz\u00fcndungshemmende Enzyme enth\u00e4lt. Diese wirken sich vor allem auf die Leber gut aus und haben damit eine entgiftende Wirkung im K\u00f6rper. Zudem senken\u00a0sie den Cholesterin. Kurkuma gibt dem Curry seine typische gelbe Farbe. Wer Kurkuma nicht nur als Gew\u00fcrz zum\u00a0Kochen verwenden m\u00f6chte, der kann es auch in konzentrierter Form als Pillen nehmen.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Ingwer f\u00f6rdert den Stoffwechsel und die Verdauung<\/h2>\n

\"IngwerEin weiteres Gew\u00fcrz,\u00a0das ich sehr empfehle, ist die Ingwerwurzel. Ich verwende t\u00e4glich frischen Ingwer<\/a>; entweder zum Kochen oder auch im Tee. Ingwer unterst\u00fctzt die Verdauung und hat ebenfalls entz\u00fcndungshemmende Eigenschaften, wodurch der Stoffwechsel angeschoben wird. Au\u00dferdem schmeckt sie\u00a0auch sehr gut und ich liebe es, mir im B\u00fcro schnell mal einen Ingwer Tee<\/a> zu machen.<\/p>\n

Damit schlage ich zwei Fliegen mit einer Klappe. Zum Einen wirkt der Ingwer mit seinen gesunden Eigenschaften und zum Zweiten tue ich etwas f\u00fcr meinen Wasserhaushalt. Denn schlie\u00dflich sollten Sie t\u00e4glich mindestens 2 Liter Wasser trinken.<\/p>\n

Gr\u00fcnkern als gesunder Ersatz f\u00fcr Reis<\/h2>\n

Sie k\u00f6nnen zu diesem Linsen Spinat Curry ein Getreide Ihrer Wahl verwenden. Ich mag Gr\u00fcnkern<\/a> sehr gern, denn es ist ein gesunder Ersatz f\u00fcr Reis und schmeckt wunderbar nussig mit einem leicht ger\u00f6steten Aroma. Die Kochzeit variiert je nach Wahl des Getreides. F\u00fcr das Curry selber sollten Sie 45 Minuten einplanen.<\/p>\n

\n

Linsen Spinat Curry – vegetarisches Rezept<\/h2>\n

Zutaten:<\/strong>
\n150 g Puy-Linsen
\n2 Schalotten, klein geschnitten
\nZwei Knoblauchzehen, klein geschnitten
\n2 EL Kokos\u00f6l<\/a>
\n1 EL Ingwer, frisch gerieben
\n1 EL Curry-Pulver (oder Garam Masala<\/a>)
\n3 EL Kurkuma
\n1\/4 TL Cayenne-Pfeffer
\n1 TL Gemahlener Kreuzk\u00fcmmel (Cumin)
\n1\/2 TL Gemahlener Koriander
\n1 TL Meersalz
\n1 Frische rote Chilischote, klein geschnitten (optional mit oder ohne Kerne, je nach gew\u00fcnschter Sch\u00e4rfe)
\n2-3 Roma-Tomaten, in grobe St\u00fccke geschnitten
\n1 x 400 g Dose Kokosmilch
\n3 EL Tomatenmark
\n3 Gro\u00dfe H\u00e4nde voll junger Spinat
\nSaft von 1\/2 bis 1 Zitrone, frisch gepresst
\nFrischer Koriander zum Garnieren<\/p>\n

Mit einem Getreide Ihrer Wahl servieren.<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n1. Die Linsen werden \u00e4hnlich wie Pasta gekocht, mit mehr Wasser als Linsen. Als Erstes das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Linsen dazugeben. Dann den Herd auf kleine Stufe stellen und 25-30 Minuten k\u00f6cheln lassen (je nach Packungsanleitung) bis sie al dente sind.<\/p>\n

2. In einer tiefen Pfanne Oliven\u00f6l auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind (ca. 2-3 Minuten). Nun\u00a0den Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und noch eine Minute kochen. Dann\u00a0den Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und das Curry, den Kurkuma, den Cayenne-Pfeffer, den Koriander, das Salz und die Chilischote dazugeben. Anschlie\u00dfend gut umr\u00fchren, damit sich alles vermischt.<\/p>\n

3. Als n\u00e4chstes\u00a0die gekochten Linsen und die frischen Tomaten hinzugeben und umr\u00fchren. Nun die Kokosmilch und das Tomatenmark dazugeben und wieder umr\u00fchren. Danach das Curry 8-10 Minuten auf mittlerer bis niedriger Stufe kochen und ab und zu umr\u00fchren.<\/p>\n

4. Dann\u00a0den frischen Spinat hineingeben, umr\u00fchren, den Herd abstellen und zugedeckt k\u00f6cheln lassen, bis der Spinat welk ist.<\/p>\n

5. Zum Schluss den Zitronensaft hineinr\u00fchren und dann das Linsen Spinat Curry mit dem gekochten Getreide in Servierschalen geben. Anschlie\u00dfend mit dem frischen Koriander garnieren und genie\u00dfen. <\/div class=“print“>
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Lassen Sie uns wissen, wie es geschmeckt hat und ob Sie noch weitere Tipps haben.<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kann man ein gutes Curry nicht lieben? Dieses Linsen Spinat Curry ist voller Aromen und Zutaten, die gesund sind. Mir macht es Spa\u00df, immer wieder eine neue, einfache Variation meines Lieblingsgerichts zu entwickeln. Heute ist es ein Mix aus einem indischen und einem Thai Curry. 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