{"id":922,"date":"2016-08-23T18:13:04","date_gmt":"2016-08-23T16:13:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/?p=922"},"modified":"2023-10-17T10:23:54","modified_gmt":"2023-10-17T08:23:54","slug":"zitronen-risotto-cherry-tomaten-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medizinfuchs.de\/blog\/leben\/ernaehrung-erholung-fitness\/zitronen-risotto-cherry-tomaten-rezept\/","title":{"rendered":"Zitronen-Risotto mit Cherry-Tomaten"},"content":{"rendered":"
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Dieses Zitronen-Risotto mit Cherry-Tomaten voller Vitamine und N\u00e4hrstoffe ist ab sofort mein Lieblings-Risotto. Und es passt auch wunderbar zum Sommer, weil ich finde, dass Cherry-Tomaten im Sommer das st\u00e4rkste Aroma haben. Ein Risotto ist auch eine wunderbare Alternative zum Pasta-Gericht beim Italiener und auf jeden Fall auch ein Klassiker der italienischen K\u00fcche. Sehr s\u00e4ttigend, voller Geschmack und auf jeden Fall f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung zu empfehlen.<\/div>\n

Tomaten entfalten ihr volles Aroma und ihre gesunde Wirkung, wenn sie sautiert werden<\/h2>\n

Die Tomaten m\u00fcssen f\u00fcr dieses Zitronen-Risotto Rezept sautiert<\/a> werden. Also bei hoher Temperatur kurz in der Pfanne anbraten, bis sie Blasen werfen. Dadurch kommt ihr s\u00fc\u00dfes Aroma noch mehr zum Tragen und die Vitamine und N\u00e4hrstoffe noch besser zur Geltung. Dass\u00a0Tomaten<\/a> extrem gesund sind, ist bekannt. Au\u00dferdem ist nachgewiesen, dass Tomaten ihre volle Wirkung entfalten, wenn sie erhitzt werden. Die italienische K\u00fcche macht kr\u00e4ftig davon Gebrauch.<\/p>\n

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Risotto ist nicht schwer zu kochen<\/h2>\n

Auch wenn ein Risotto ganz sch\u00f6n m\u00e4chtig und in der Zubereitung einsch\u00fcchternd erscheint, ist es tats\u00e4chlich sehr einfach zu kochen. Und danach denkt jeder, Sie sind aber ein Superstar in der K\u00fcche, weil sich das Ergebnis so \u201efancy\u201c anf\u00fchlt. Doch f\u00fcr mich ist es ein klassisches Wohlf\u00fchlgericht. Und dabei noch nicht mal sehr f\u00fcllig, wenn man leichte, gesunde Zutaten nimmt. Ein Wohlf\u00fchlgericht passt f\u00fcr mich vor allem zu kaltem Wetter, um es sich auf der Couch gem\u00fctlich zu machen. Doch es ist auch noch leicht genug, um es an einem warmen Sommerabend auf der Terrasse zu genie\u00dfen.<\/p>\n

Zitronen-Risotto schmeckt gut und ist voller gesunder N\u00e4hrstoffe<\/h2>\n

Ein Zitronen-Risotto mi\"Spinat\"t Cherry-Tomaten ist aufgrund seiner wertvollen N\u00e4hrstoffe\u00a0gut\u00a0f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung geeignet. Es ist voll warmer Aromen und h\u00e4lt noch einen extra Vitamin-Kick bereit. Das kommt vom gr\u00fcnen Spinat und den frischen Kr\u00e4utern. Spinat ist auch voller Antioxidantien, Vitamin K und Vitamin A. Er ist auch voll gef\u00fcllt mit Mangan<\/a>. Das ist ein Spurenelement, das f\u00fcr den\u00a0Muskelstoffwechsel wichtig ist (gibt es auch in Kapselform<\/a>). Und dieses glutenfreie Gericht kann noch mehr. Die Tomaten sind bekannt f\u00fcr ihren hohen Anteil an Antioxidantien und die gro\u00dfe Menge an Vitamin A und Vitamin C, die unser Immunsystem st\u00e4rken.<\/p>\n

Ich habe die Zutaten in diesem Rezept f\u00fcr zwei Personen angegeben. Doch wenn man alles verdoppelt, hat man ein perfektes, glutenfreies Gericht f\u00fcr 4 Personen. Es kann f\u00fcr sich oder auch gut zu einem gegrillten H\u00fchnchen, Fisch oder gekochtem Gem\u00fcse gegessen werden.<\/p>\n

\n

Zitronen-Risotto mit Cherry-Tomaten Rezept<\/h2>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/strong><\/p>\n

200 g Cherry-Tomaten
\n1 1\/2 EL Natives Oliven\u00f6l extra
\n625 ml H\u00fchnerbr\u00fche, erhitzt
\n1 EL Butter, geteilt
\n2 Schalotten, in kleine St\u00fccke geschnitten
\n150 g Risotto Reis (z. B. Arborio oder Vialone)
\n1 Knoblauchzehe, klein gehackt
\n125 ml Trockener Wei\u00dfwein
\n1 Gro\u00dfe Hand voll Junger Spinat
\n30 g Parmesan-K\u00e4se, frisch gerieben
\n2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
\n1 EL Frische, glatte Petersilienbl\u00e4tter, fein geschnitten
\n1\/2 TL Frischer Thymian, klein gehackt (oder eine Prise trockener Thymian)
\n1\/2 TL Frischer Rosmarin, klein gehackt (oder eine Prise trockener Rosmarin)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n1. 1\/2 EL Oliven\u00f6l in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Tomaten hineingeben, im \u00d6l wenden und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Die Tomaten solange sautieren (kurz anbraten), bis die Haut faltig wird und sie leicht aufgeplatzt sind (ca. 5-6 Minuten). Danach zur Seite stellen.<\/p>\n

2. Die H\u00fchnerbr\u00fche in einem kleinen Topf zum K\u00f6cheln bringen und zugedeckt warm halten.<\/p>\n

3. Die erste H\u00e4lfte der Butter zusammen mit 1 EL Oliven\u00f6l auf mittlerer Stufe in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. Dann die Schalotten darin anbraten, bis sie glasig sind (ca. 4 Minuten). Nun den Reis und den Knoblauch dazu geben und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und 2 Minuten umr\u00fchren. Nund den Wein dazu sch\u00fctten. Anschlie\u00dfend\u00a0solange kochen und umr\u00fchren, bis die Fl\u00fcssigkeit fast ganz aufgesogen ist (ca. 5 Minuten). Den Herd so einstellen, dass alles leicht k\u00f6chelt.<\/p>\n

4. Als n\u00e4chstes\u00a0nach und nach die Br\u00fche dazu r\u00fchren, bis sie ganz aufgesogen ist. Dabei immer R\u00fchren, bis der Reis weich aber noch bissfest ist (al dente). Der ganze Prozess dauert ca. 20-25 Minuten. Dann vom Herd nehmen.<\/p>\n

5. Jetzt die restliche Butter, den Spinat, den Parmesan, den Zitronensaft und die Kr\u00e4uter dazu r\u00fchren. Und danach die Tomaten unter falten. Abschlie\u00dfend\u00a0mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und sofort servieren und genie\u00dfen.<\/p>\n<\/div>\n[print-me target=“.print“ \/] Rezept drucken<\/p>\n<\/div>\n

Lassen Sie uns wissen, wie es geschmeckt hat und ob Sie noch weitere Tipps haben.<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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