Glycerin 99 % pflanzlich zum Backen

Produktinformation zu Glycerin 99 % pflanzlich zum Backen

Pflanzliches Glycerin wird von der Spinnrad GmbH als Zutat zum Backen angeboten. Durch sein hohes Wasserbindevermögen kann mithilfe des Produkts eine hohe Elastizität erreicht werden. Aufgrund seiner Süße eignet sich Glycerin 99% zur Herstellung von leckeren und dekorativen Überzügen, zum Beispiel aus Schokoladenerzeugnissen mit Kakao. Fondant bleibt geschmeidig, weicher und flexibler. So lässt es sich leichter verarbeiten.

Was ist eigentlich Glycerin?

Chemisch betrachtet ist Glycerin ein Zuckeralkohol. Dieser ist in natürlichen Ölen und Fetten enthalten. Es ist farblos, geruchlos und leicht dickflüssig. Weil es gut Wasser binden kann, wird es als Feuchthaltemittel in der Kosmetik, bei medizinischen Produkten und für Lebensmittel eingesetzt.

Pflanzliches Glycerin kann beispielsweise aus Mais, Sonnenblumenöl, Rapsöl, Kokosöl, Sojaöl, Palmöl oder anderen pflanzlichen Ölen gewonnen werden. Glycerin 99 % ist auch für vegan lebende Menschen geeignet. Glycerin gilt lebensmittelrechtlich als Zusatzstoff. Wie Trinkalkohol auch liefert es Energie: 400 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

Glycerin 99 % für Kreativität in der Küche und beim Backen

Glycerin wird gern bei der Herstellung von Fondant verwendet. Aufgrund seiner zähflüssigen Konsistenz und seines neutralen Geschmacks und Geruchs bietet es kreative Möglichkeiten beim Verzieren von Torten und Kuchen. Es lässt sich leicht formen und ist ein natürliches Konservierungsmittel, welches die Haltbarkeit des selbstgemachten Fondants verlängert. Da es farblos ist, stört es die natürliche Farbe Ihres Fondants nicht.

Tipps für die Dosierung von Glycerin für Fondants

Bei Fondant zum Ausrollen kommen ungefähr 10 Gramm Glycerin auf 1000 Gramm Puderzucker. Am besten ist es beginnt man mit einer geringen Menge und steigert diese dann tropfenweise, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Pflanzliches Glycerin zum Backen kaufen

In 99-prozentiger Reinheit können Sie Glycerin in Online-Apotheken bzw. Versandapotheken bestellen. Das Produkt der Firma Spinnrad in der Gebindegröße 50 ml hat die PZN 10739226. Es ist auch in der 100-ml-Flasche erhältlich.